Частування на Масляну: що можна приготувати, крім млинців

 

У слов’янських народів Масляна традиційно асоціюється з млинцями в самих різних варіантах їх приготування. Однак, крім цього блюда, на столі часто присутні багато інших, які так чи інакше пов’язані з цим святом.

Масляна

Страви на Масляну: чи не млинцями єдиними
Що приготувати на Масляну: старовинні рецепти
Ватрушка царська (королівська)
каймак
Драчена
збитень
варенец
Як провести останній день Масляної: спалюємо солом’яне опудало

Страви на Масляну: чи не млинцями єдиними

Масляна — це хороший привід зібратися всією родиною за святковим столом, щоб не тільки обговорити останні новини, а й скуштувати смачні страви. Наші предки славилися своєю гостинністю, тому столи завжди ломилися від достатку їжі, причому більшість смакоти також вважалися символом масляного тижня. Що готують на Масляну, крім млинців: 5 старовинних рецептів

Булки, пироги, ватрушки, вареники і багато інших борошняних виробів доповнять собою будь-який стіл, головне — їх правильно приготувати. Як саме це зробити, і на які страви краще звернути увагу в наш час — ми вам зараз розповімо.

Чи знаєте ви? До XVII століття Масниця була відома під іншими назвами. Весь період святкувань часто називали «сирної» або «мясопустной» седмицею.
Що приготувати на Масляну: старовинні рецепти
Серед безлічі старовинних рецептів, які поколіннями передаються в наших сім’ях, варто виділити страви і напої з такими незвичайними назвами, як драчена, каймак, суботні, варенець, ну і вже більш знайомі кожному — ватрушки.

Дізнайтеся також про найкращих рецептах млинців на Масляну.
Незважаючи на хитромудрі назви, самі рецепти досить прості, і зараз ви в цьому переконаєтеся.

Страви на Масляну

Ватрушка царська (королівська)

По суті, ватрушка — це та ж булочка, тільки з відкритою начинкою, але ось до святкового столу більше підійде її «королівська» варіація у вигляді пирога. Приготування цієї смакоти не забере у вас дуже багато часу, та й на продукти особливо витрачатися не доведеться. Інгредієнти для тіста: 3 склянки борошна; 200 г вершкового масла; 1 склянка цукру; ½ чайної ложки солі; ½ чайної ложки соди. Інгредієнти для начинки пирога: 0,5 кг сиру (бажано домашнього); 1 склянка цукру; 4 яйця; 1 чайна ложка ваніліну. Кухонне начиння: глибока миска, блендер, терка, форма для випікання. Важливо! По можливості краще використовувати розкривається форму, щоб не пошкодити ватрушку при вилученні. Процес приготування складається з наступних етапів: Для початку змішуємо сир, яйця і цукор, щоб отримати начинку для майбутнього пирога. До перебитою блендером суміші додаємо ванілін і ще раз все добре перемішуємо до повної однорідності. Відставивши вбік миску з начинкою, переходимо до приготування тіста і натираємо на крупній тертці охолоджене в холодильнику масло. Додаємо в миску з маслом борошно, цукор і щіпку солі. Ретельно розминаємо все руками до отримання дрібної крихти. Беремо форму для випікання, змащуємо її вершковим маслом і висипаємо приблизно половину отриманого тесту-крихти. Вирівнявши поверхню, робимо бортики нашого пирога, просто приминаючи тісто по краях пальцями. Виливаємо начинку. Висипаємо зверху залишилася крихту, акуратно розрівнюючи поверхню. Нагріваємо духовку до +150 ° C і ставимо форму з пирогом пектися на 40 хвилин. Готову випічку дістаємо з духовки, даємо охолонути, а потім ріжемо і подаємо до столу. Начинка королівської ватрушки на вигляд дуже нагадує заварний крем і відмінно доповнює смак такого незвичайного тесту.

Каймак

Ця страва зовсім не схоже на попереднє, так і блюдом каймак можна назвати важко. Насправді, це дуже ніжний молочний продукт, який за своїми смаковими характеристиками є чимось середнім між сметаною, маслом і сиром. При бажанні його можна використовувати як начинку до млинців або пирогів, а можна подавати тільки як десерт. Як начинку до млинців або пирогів можна також подавати варення з айви, з білої черешні, з фейхоа, з яблук, з часточок мандаринів, з чорної смородини, з винограду, з гарбуза з апельсином, з червоної горобини, з брусниці, з кизилу. Каймак з кип’яченою вершків: відео Інгредієнти: 3 склянки свіжих вершків; 1 склянка цукру; 1 лимон; ¼ пакетика ванільного цукру. Кухонне начиння: каструля, деко для запікання (якщо ви вирішите запекти продукт). Процес приготування: Змішуємо дві склянки вершків зі звичайним і ванільним цукром і варимо на повільному вогні до готовності (визначити цей момент можна, просто капнув суміш в стакан з холодною водою: якщо вона загусне до консистенції густої сметани, значить, саме час зняти каструлю з вогню ). При варінні обов’язково стежимо, щоб каймак не пригоріла. Після завершення процесу швидко охолоджуємо наш продукт (досить помістити каструльку в ємність з холодною водою), збиваємо його лопаткою і додаємо лимонний сік (по краплі). Потім додаємо до отриманої маси останній стакан вершків і відправляємо все в холодильник. Через кілька годин каймак можна буде подавати до столу, причому як самостійно, так і в якості начинки для пирогів і тортів. Важливо! Якщо ви хочете надати продукту якусь родзинку, можете запекти каймак в духовці, помістивши його туди відразу після варіння. У цьому випадку на поверхні з’явиться цікава коричнева скоринка. Драчена Ця страва російської, білоруської і частково української кухні готують самими різними способами як з використанням борошна, яєць і молока, так і на основі картоплі. Останній варіант вважається білоруської різновидом Драч і відмінно підходить до святкового столу на Масляну. Інгредієнти: 1 кг картоплі; 2 цибулини; 2 морквини (середні або великі); 2 ст. ложки манної крупи або борошна; 2 яйця; 200 г сиру (бажано домашнього); 0,5 кг печериць; рослинне масло для обсмажування; щіпка солі і трохи перцю (за смаком); 1 кубик грибного приправи. Білоруська драчена: відео Кухонна начиння: сковорода, терка або м’ясорубка, форма для випікання, деко, силіконова щіточка для розподілу соняшникової олії за формою. Процес приготування Драч в цьому випадку виглядає так: Для початку займемося начинкою: чистимо і нарізаємо цибулю (кубиками) і печериці (півкільцями). Обсмажуємо їх на сковороді, солимо, додаємо грибний кубик і залишаємо остигати. Поки начинка остигає, очищаємо картоплю, моркву і ще одну цибулину, і все це натираємо на тертці або пропускаємо через м’ясорубку. Солимо і перчимо нашу основу за смаком, додаємо яйця і манку, ретельно все перемішуючи. До вже наявних інгредієнтів додаємо сир і знову все добре перемішуємо. Беремо форму для випікання, застилає дно пергаментним папером і змащуємо її соняшниковою олією (разом зі стінками). Викладаємо половину картопляної основи, добре розрівнюючи поверхню. Розкладаємо зверху грибну начинку і «вкриваємо» все залишилася картопляної масою. Форму з драчену відправляємо на годину і 15 хвилин в розігріту до 180 ° C духовку.

Страви на Масляну

Важливо! Якщо ви застилаєте пергаментним папером тільки дно форми, тоді її разом з драчену потрібно додатково поставити на деко, щоб картопля не витікала в щілини. Готову страву можна подавати до столу разом зі сметаною або грибною підливою. Суботні Крім рецептів смачних страв, наші предки передали нам знання і про приготування не менше корисних і смачних напоїв, які також відмінно підійдуть до святкового столу. Одним із старовинних варіантів такого доповнення застілля вважається суботні — східнослов’янське питво, приготоване з води, меду і прянощів. Дізнайтеся також як приготувати компот з обліпихи, чай з м’ятою, імбирний чай, чай з листя малини. При правильному підході до його створення ви не тільки зможете втамувати спрагу холодним напоєм в літню пору, а й отримаєте смачний, зігріваючий і протизапальний еліксир для зимового періоду.

Завивенець медовий

Інгредієнти: 1 л води; 150 г меду; 150 г цукру; 2-3 см імбирного кореня; 1 паличка кориці; ½ лимона; 4-5 коробочок кардамону; 1 зірочка бадьяна. Кухонне начиння: невелика каструлька (можна на 1,5 л), дрібне ситечко. Процес приготування: Очищаємо імбирний корінь і нарізаємо його тонкими пластинками. З’єднуємо в каструльці воду, цукор і мед. Додаємо до них спеції і цедру з половини лимона, все це добре перемішуючи. Ставимо каструльку на плиту і доводимо її вміст до кипіння. На середньому вогні проварюємо суміш близько півгодини, не накриваючи ємність кришкою (бажано періодично помішувати напій). Після закінчення зазначеного часу вимикаємо вогонь, накриваємо каструлю і наполягаємо напій протягом 30 хвилин. Готовий настій необхідно процідити через дрібне сито і перед подачею на стіл ще раз підігріти. Для підсилення смаку можна додати в чашку кружечок лимона.

Варенець

Ще один старовинний російський напій, в цьому випадку приготований на основі топленого коров’ячого молока і закваски зі сметани або вершків. Русский варенець: відео Інгредієнти: 6 склянок домашнього молока; 1 стакан домашньої сметани. Кухонне начиння: чавунна каструля. Процес приготування: Виливаємо молоко в каструлю і відправляємо в духовку для випарювання до появи жовтої скориночки нагорі (при середньому вогні цей процес займе близько 1,5 години). Дістаємо молоко з духовки і акуратно знімаємо пожовклу плівку. Почекавши, поки воно трохи охолоне, додаємо до нього сметану і акуратно все розмішуємо. Відправляємо напій в холодильник на кілька годин. Готовий варенец подають до столу як самостійний густий напій або ж як додаток до вареників чи млинців (він може замінити сметану). Чи знаєте ви? Згідно з однією з легенд, Масляна отримала свою назву на честь язичницької богині Лелі, яка саме в ці дні змінювала свій вигляд тендітної дівчини на веселу і повнотіла бабу. Її-то люди і прозвали Масницею.

Страви на Масляну — драцена

Як провести останній день Масляної: спалюємо солом’яне опудало

Багато людей згадують про Масницю тільки в останній день свята, коли приходить час спалювати солом’яне опудало. Звичайно, в містах такий обряд зустрічається нечасто, а от сільські жителі до цих пір шанують цю традицію. Опудало уособлює зиму і торішній урожай, а його спалення має стати початком нового року і принеси успіх у вирощуванні нової городини. Крім того, в цей день віруючі люди закінчують вживати молочні продукти і готуються до Великого посту, який розпочнеться вже з понеділка. Якщо вам є за що просити прощення у рідних і близьких, то краще за все зробити це саме зараз — в Прощена неділя. Швидше за все, у відповідь ви почуєте: «Бог простить». Відвідування гості і пишні застілля — це, звичайно, цікаві і дуже приємні звичаї, але не варто забувати і про духовну складову свята. Весь тиждень віруючі люди зобов’язані готуватися до майбутнього Посту: не тільки фізично, а й духовно, викорінюючи все згубні звички і гріховні думки.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *