Приготування білого амура: корисні властивості риби

 

Приготування білого амура: корисні властивості риби Риба є важливим елементом в системі харчування людини. Адже в ній міститься багато речовин, які важко знайти в інших рослинних або тваринних продуктах. Але для того, щоб правильно вибрати якісний екземпляр на ринку або в магазині, потрібно розуміти, якими властивостями володіють різні представники даного класу і як їх можна використовувати в їжу. І в даній статті ми розглянемо особливості такої, як білий амур.

Приготування білого амура

опис
поширення
Харчова цінність і калорійність
Корисні властивості білого амура
Протипоказання
Застосування в кулінарії
рецепти приготування
Як посмажити на сковороді
Відео: як посмажити білого амура
як засолити
рибна юшка
Відео-рецепт приготування юшки з білого амура
копчений амур
Відео про те, як приготувати копченого амура
Як запекти у фользі в духовці
Відео: як запекти білого амура в фользі в духовці

Опис білого амура

Білий амур належить до сімейства Карпових. Це прісноводна травоїдна риба, яка має подовжене тіло, не сплюснене з боків і покрите щільною лускою з золотим відливом.

Чи знаєте ви? За добу білий амур з’їдає рослинного корму більше, ніж власну вагу. Саме завдяки такій ненажерливості швидко росте.
Довжина досягає 120 см, а середня вага — 30-35 кг. Характеризується досить швидким ростом — половозрелой риба стає у віці близько 10 років. опис

поширення
Рідним місцем проживання риби вважається Східна Азія (найбільше Китай). Там вона мешкає в теплих прісних річках і озерах. Але з недавнього часу її організовано стали розводити в природних водоймах і нашої країни. З середини XX століття його можна зустріти в багатьох європейських річках і навіть в США.

Можна спробувати зловити амура і самостійно. Він найбільше любить великі водойми з густою рослинністю.

Тому нестачі в їжі у нього немає, і краще за все рибалити, коли природного корму ще мало або він вже отмерзает (при температурі води близько +15 градусів).

Також амур любить водосховища, призначені для охолодження електростанцій.

Читайте докладніше про розведення білого амура, а також форелі і коропа в домашніх умовах.
Харчова цінність і калорійність
Харчова цінність на 100 г продукту:

білки — 18,6 г;
жири — 5,3 г;
вуглеводи — 0,0 м
Калорійність 100 г продукту становить 134 кКал.

Приготування білого амура

Корисний вплив на організм людини забезпечує наявність у складі риби безлічі вітамінів, макроелементів і мікроелементів, таких як:

вітамін A;
вітамін E;
вітамін C;
вітаміни групи B;
фосфор;
кальцій;
калій;
натрій;
жирні кислоти.
Харчова цінність і калорійність
Корисні властивості білого амура
Риба має безліч корисних для людського організму властивостей:

перешкоджає розвитку патологій головного мозку;
нормалізує роботу серцево-судинної системи;
зміцнює травну і нервову системи;
бореться з проблемою підвищеного цукру в крові, стабілізуючи його рівень;
покращує процес надходження кисню в клітини;
позитивно позначається на якості шкіри.
Протипоказання
Незважаючи на численні корисні властивості, продукт має і свої протипоказання. Від вживання в їжу риби варто утриматися людям, які мають:

хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту;
хронічні захворювання печінки;
індивідуальні алергічні реакції або непереносимість морепродуктів.
Важливо! При прояві алергічних реакцій або погіршення самопочуття після вживання риби необхідно обов’язково звернутися до лікаря для проведення обстеження.
Застосування в кулінарії
Риба широко застосовується в кулінарії, адже має багато корисних і зручних якостей:

смачне м’ясо має білий колір і є досить жирним;
велика і жирна печінка використовується в різних рецептах так само часто, як і саме м’ясо;
не є кістлявою, а у дорослих екземплярів філе особливо легко відділяється від кістки.
Завдяки таким характеристикам амур використовується в кулінарних рецептах самих різних типів страв, тому вважається універсальним і при цьому досить доступним.

рецепти приготування
Приготувати амура можна декількома способами. Всі вони відрізняються за технологією, корисності і смаковими якостями. Рецепти приготування Також важливо знати, з чим правильно подавати амура. Страви з нього добре поєднуються майже з усіма гарнірами, але особливо смачні з різними овочами та фруктами. Для цього можна приготувати різні салати, тушковані або запечені овочі — залежить від смакових уподобань і сезону.

Серед усіх овочів і фруктів (а їх можна використовувати буквально все), особливе місце займає картопля. Він поєднується з морепродуктами в смаженому, вареному або іншому вигляді максимально вигідно.

Не радять поєднувати рибу з макаронними виробами і крупами. Виняток становлять правильно приготовлені рис і гречка.

Що стосується пиття, то в міру можна вживати біле вино, міцний алкоголь або пиво. А з безалкогольних

Застосування в кулінарії

Риба широко застосовується в кулінарії, адже має багато корисних і зручних якостей: смачне м’ясо має білий колір і є досить жирним; велика і жирна печінка використовується в різних рецептах так само часто, як і саме м’ясо; не є кістлявою, а у дорослих екземплярів філе особливо легко відділяється від кістки. Завдяки таким характеристикам амур використовується в кулінарних рецептах самих різних типів страв, тому вважається універсальним і при цьому досить доступним. Рецепти приготування Приготувати амура можна декількома способами. Всі вони відрізняються за технологією, корисності і смаковими якостями. Також важливо знати, з чим правильно подавати амура. Страви з нього добре поєднуються майже з усіма гарнірами, але особливо смачні з різними овочами та фруктами. Для цього можна приготувати різні салати, тушковані або запечені овочі — залежить від смакових уподобань і сезону. Серед усіх овочів і фруктів (а їх можна використовувати буквально все), особливе місце займає картопля. Він поєднується з морепродуктами в смаженому, вареному або іншому вигляді максимально вигідно. Не радять поєднувати рибу з макаронними виробами і крупами. Виняток становлять правильно приготовлені рис і гречка. Що стосується пиття, то в міру можна вживати біле вино, міцний алкоголь або пиво. А з безалкогольних напоїв — теплу або холодну воду. Не бажано комбінувати рибу з соками, чаєм або кавою. Чи знаєте ви? Найбільша кількість риби в їжу вживають японці. Одна людина в цій країні з’їдає близько 70 кг різної риби в рік. Щоб визначити, яке саме додаток до Амуру найбільше подобається вам, потрібно пробувати різні варіанти, строгих обмежень в даній ситуації немає. Головне — не забувати про гарнір, адже сама по собі риба не дає достатнього насичення, і відчуття голоду з’явиться швидко. Як посмажити на сковороді Інгредієнти: білий амур; борошно; масло для смаження; сіль; спеції за смаком. Спосіб приготування: Порізати філе на необхідні за розміром шматки. Посолити і посипати спеціями за смаком (можна вибирати спеціальні суміші для риби). Накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник на 1 годину. Дістати з холодильника і обваляти рибу в борошні. Обсмажити в маслі з двох боків до золотистої скоринки. Подавати гарячу з відвареною картоплею і смаженою цибулею. Відео: як посмажити білого амура

Як засолити білий амур

Інгредієнти: білий амур (очищене філе); сіль; лавровий лист; перець горошком. Спосіб приготування: Великі шматки риби можна порізати на дрібніші кубики, якщо ж риба невелика, то можна солити і цілком. Філе натирається сіллю так, щоб всі ділянки були оброблені. В емальовану або дерев’яний посуд укладається шар риби, потім посипається сіллю. Шарів може бути стільки, скільки поміщається в ємність. Коли вся риба укладена, зверху додається лавровий лист і перець горошком. При бажанні можна додати суміш спецій для засолювання риби. У каструлю поміщається кришка (так, щоб вона вільно входила) і зверху притискають гнітом (3-літрова банка з водою або інша підходяща за вагою та розміром тяжкість). Посуд необхідно прибрати в прохолодне місце. Утворюється в процесі засолювання рідину потрібно регулярно зливати. Час приготування становить кілька діб. Після чого готовий продукт потрібно промити чистою водою, порізати на необхідні шматочки і подавати, прикрасивши зеленню і дольками лимона. Рибна юшка Інгредієнти: білий амур — 400 г; картопля — 5 шт .; морквина — 1 шт .; ріпчаста цибуля — 1 шт .; чача або горілка — 200 г; сіль і спеції. Спосіб приготування: У каструлю налити воду і поставити закипати. В цей час очистити і нарізати овочі (як більше подобається — кубиками, соломкою або іншими способами). Як тільки вода починає закипати, в каструлю помістити овочі і варити до напівготовності картоплі. Додати дрібно нарізане філе амура і варити на середньому вогні (20-25 хвилин). Посолити, кинути лавровий лист і додати спеції за смаком. Влити чачу або горілку і через хвилину вимкнути. Готову страву можна урізноманітнити вареними яйцями, зеленню або корінням. А як соус відмінно підійде сметана або майонез. Відео-рецепт приготування юшки з білого амура Копчений амур Інгредієнти: білий амур (бажано охолоджений); сіль; тріски. Спосіб приготування: На фольгу викласти тріски і помістити це все в коптильний ящик. Цілого амура помити і випатрати. Луску знімати не потрібно. Добре посолити. Викласти на решітку в коптильню і коптити близько години на повільному вогні. Залишити трохи охолонути в коптильні ящику, після чого можна відразу подавати. Радимо вам дізнатися все про технології копчення риби. Відео про те, як приготувати копченого амура Як запекти у фользі в духовці Інгредієнти: білий амур; цибуля; часник; лимон; сіль; мелений чорний перець. Спосіб приготування: Цілого амура помити, почистити і відрізати голову. Тушку натерти часником, сіллю і перцем. Цибулю нарізати кільцями і покласти в середину тушки. На рибі зробити невеликі надрізи, в які помістити тонкі часточки лимона. За бажанням посипати зверху спеціями для риби. Загорнути тушку в фольгу і покласти в деко з водою (близько склянки). Помістити деко в розігріту духовку і запікати близько 1 години при температурі +200 градусів. Відео: як запекти білого амура в фользі в духовці Важливо! Купуйте рибу тільки в перевірених місцях (великі магазини або спеціалізовані точки), у яких є всі необхідні сертифікати якості. Проявивши фантазію і витративши трохи зусиль, ви зможете урізноманітнити свій раціон корисними і смачними стравами з білого амура. Такі рецепти будуть до місця і в щоденному раціоні, і на особливий випадок.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *