Як зробити морквяну ікру: покроковий рецепт заготовки на зиму

Рецепт морквяної ікри спочатку був розроблений в Тунісі, але швидко став популярний в нашій країні. Приготування страви не викликає великих труднощів, і практично кожна господиня вміє це робити. Розглянемо детально основні моменти.

Ікра з моркви

смакові якості
Кухонний інвентар
необхідні інгредієнти
Підготовка банок і кришок
Покроковий процес приготування
Де і скільки можна зберігати
З чим можна їсти
Варіанти приготування морквяної ікри: відгуки домогосподарок

Смакові якості ікри з моркви

Ікра з моркви є вельми корисною для організму. Її смак залежить не тільки від якості використовуваних продуктів, а й від кількості доданих спецій. Морквяна ікра Таким чином можна зробити блюдо гострим, солодким або солоним. Але якщо дотримуватися умов рецепта, воно буде мати м’яку консистенцію і приємний смак.

Пропонуємо Вам ознайомитися з рецептами приготування ікри з патисонів і баклажанів.
Кухонний інвентар
Щоб приготувати ікру, вам знадобиться не тільки газова або електрична плита, але і такий кухонний інвентар:

терка, м’ясорубка або блендер. Краще натирати овоч на стороні з маленькими отворами;
прес для подрібнення часнику (якщо ви не хочете додавати його цілком);
дошка для нарізання;
ніж;
друшляк;
каструля;
казан або сотейник;
ложки (їдальня і чайна);
скляні банки;
бляшані кришки для банок;
закаточная машинка.
складові
необхідні інгредієнти
Пропонуємо розглянути, які інгредієнти знадобляться, щоб приготувати морквяну ікру. Але використовувати ми будемо некондиционную морква.

Ікра з моркви

Для цього нам буде потрібно:

1 кг помитий, почищеним і обрізаної моркви;
300-400 г ріпчастої цибулі;
1,5 л перекручених на м’ясорубці томатів;
1-1,5 ст. л. солі;
0,5 склянки цукру (варіювати за смаком);
0,5 склянки рафінованої олії;
1-1,5 ст. л. 70% оцту;
2-3 зубчики часнику;
3 горошку запашного перцю;
2 лаврові листки.
Читайте також: рецепти заготовки на зиму ріпчастої цибулі, часнику, томатів (зелені, солоні холодним способом, і квашені; салат з помідорами, томати у власному соку, томатний сік, кетчуп, помідори з гірчицею, «Пальчики оближеш», аджика).

Підготовка банок і кришок для приготування ікри з моркви

Перед тим як приступити до закочування морквяної ікри, необхідно простерилізувати банки і прокип’ятити кришки. Для цього потрібно ретельно їх вимити. Оскільки ємності виготовлені зі скла, вони можуть мати сколи, тріщини та інші дефекти. Це неприпустимо як для банки, так і для кришки. Щоб простерилізувати посуд в домашніх умовах, можна скористатися великою каструлею і друшляком. Для цього необхідно налити в цю ємність воду, зверху встановити залізну сіточку, на яку поставити банки вниз шийкою. Через 15 хвилин після закипання виставте їх, не перевертаючи, на заздалегідь підготовлене і розкладене на твердій поверхні чистий рушник. Крім того, для стерилізації можна скористатися духовою шафою. Для цього потрібно вимиті банки поставити в духовку, нагріту до 160 ° С. Щоб з тією ж метою скористатися мікрохвильовою піччю, слід налити на дно скляної ємності трохи води і, встановивши регулятор потужності на 700-800 Вт, зробити стерилізацію протягом 3-5 хвилин. Чи знаєте ви? Скляні банки відрізняються своїм обсягом, але діаметр їх шийок однаковий. Так, у ємностей об’ємом 0,35, 0,5, 1, 2, 3, 5, 10 л діаметр горлечка 83 мм, у півлітрових пляшок і банок 0,2 л — 58 см. Якщо ви хочете використовувати загвинчуються кришки, то їх необхідно прокип’ятити протягом 10-15 хвилин. Це краще здійснювати безпосередньо перед закочуванням овочів в банки. Покроковий процес приготування Рекомендується підібрати спеції за смаком залежно від ваших уподобань. Далі слід в добре розігрітий казан вилити половину порції масла (25 г). Висипати тонко нашатковану цибулю. Зверху додати половину чайної ложки цукру і дрібку солі. Потім необхідно все перемішати і пасерувати цибулю на повільному вогні до карамельно-вершкового смаку, періодично помішуючи протягом 10-12 хвилин. Цукор і сіль необхідно додавати для того, щоб зайва рідина з лука випарувалася, а сам продукт надавав страві пікантності. Після того як цибуля придбав золотистий колір і характерний приємний запах, необхідно влити в казан залишки рослинного масла (25 г). Потім слід порційно додати заздалегідь підготовлену моркву — натерту на тертці або пропущену через електром’ясорубку. Також можна обробити і охолоджений пасеровану цибулю, однак це робити не обов’язково. Потім потрібно перемішати вміст казана, щоб морква просочилася маслом, а цибуля рівномірно розподілився по периметру ємності. Важливо! Необхідно регулярно перемішувати інгредієнти протягом 10-15 хвилин, щоб попередити пригорання і забезпечити рівномірне пассерование. Після цього слід влити томати і ретельно перемішати інгредієнти. При цьому до закипання маси можна зробити вогонь побільше. Далі слід додати цукор і сіль, після чого перемішати і накрити ємність кришкою. Час від часу необхідно піднімати кришку, щоб перемішати вміст. Через 20-25 хвилин блюдо буде готово. Через 15 хвилин гасіння рекомендується додати часник. Його можна подрібнити або ж розрізати на часточки і готувати разом з ікрою, а перед закочуванням в банку отримати від морквяної маси і викинути. Отже, через 10 хвилин можна спробувати блюдо на смак і, якщо морква жорстка, згасити його ще близько 15 хвилин під закритою кришкою. В кінці приготування необхідно додати лавровий лист, запашний горошок і спеції. Потім слід додати 1 столову ложку оцту, все перемішати і приготуватися до розкладання страви в ємності для закрутки. Важливо! Якщо під час пересипання ікри в ємність продукт потрапив на горлечко, то його залишки слід убрать.Ето можна зробити за допомогою ватного диска, вимоченої в спирті або горілці. З такої кількості інгредієнтів виходить трохи більше 2 літрів морквяної ікри, тому можна використовувати дві літрових банки. Потім необхідно накрити їх кришками і закатати, після чого перевернути і поставити, закутавши, до повного охолодження.

Ікра з моркви

Де і скільки можна зберігати моркву

Для зберігання загорненої ікри краще вибрати темне і прохолодне місце: підійде льох або підвал. Слід вжити блюдо протягом року, тому що зберігати його довше не рекомендується. Після відкриття банки її потрібно прибрати в холодильник. Морква можна зберігати свіжої (в піску, тирсі, пакетах), засушити або заморозити. Читайте також про користь і шкоду моркви (білої, жовтої, фіолетовою), морквяної бадилля і соку, а також про використання моркви в народній медицині. З чим можна їсти Будучи досить поширеним коренеплодом, морква відмінно поєднується з іншими овочами, серед них картопля, буряк, гарбуз, баклажан, кабачок, редька, капуста, помідор, цибуля, зелень і інші. Крім того, багато любителів ікри воліють намазувати її на хліб. Чи знаєте ви? У Європі до XII століття морква використовували виключно як корм для коней — до тих пір, поки іспанці не придумали кілька способів її подачі. Вони приправляли овоч маслом, сіллю і оцтом, що значно покращувало його смакові якості. В Італії морква приправляють медом і вживають як десерт. Варіанти приготування морквяної ікри: відгуки домогосподарок 2кг моркви, 10 штук солодкого перцю (паприки), 3 кг помідорів, 500 грам ріпчастої цибулі, 500 мл рослинного масла, 2 столів. ложки солі, ціла головка часнику або за смаком стручок гіркого перцю (я обійшлася сухим меленим гострим червоним перцем). Овочі промити під водою, морква очістіт’, цибулю від лушпиння цибулі. З паприки видалити насіння і білу перегородку. У помідорів видалити зелену серцевину. Всі дані овочі потрібно прокрутити через блендер або м’ясорубку. Перекручені овочі налити в непрігораемой каструлю, посолити, налив туди рослинного масла, все гарненько перемішавши, поставити на вогонь. Як маса закипить, треба буде зменшити на повільний вогонь, закривши кришкою, так як ікра при кипінні бризкає і варити близько півтори-дві години, поки зайва рідина трохи увариться і всі овочі добре проваряться. Не забуваючи ікру під час варіння помішувати. Після того як ви готову ікру вимкнули, в кінці треба буде додати часник, видавлений через землянку, дрібно нарізаний гіркий перець або сухий гіркий червоний перець за смаком, якщо мало солі, то досолити і все добре перемішати. Гарячу ікру залити в підготовлені банки до самого верху і закрутити кришками. Ікру перевернути дном до верху і дати їм повністю охолонути. malachit https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=27844 2 кг помідорів, 1 кг моркви, 100 гр цибулі, 100 гр часнику, все пропустити через м’ясорубку, додати дрібку кориці (я кладу неповну чайну ложку ), 1 стакан рослинного масла 1 стакан цукру (неповний), 1 ст. ложку солі. Варити години 2. Розкласти в банки, закатати, укутати. А взимку намазати хліб вершковим маслом тонко-тонко, зверху морквяну ікру і з кавою — день пройде на ура! Наталя http://forum.say7.info/topic18328.html Оскільки морква є одним з найбільш корисних овочів, її вживання позитивно впливає на організм. Крім того, ікра, приготовлена ​​з неї, припаде до смаку багатьом гурманам і стане відмінною закускою на святковому столі.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *