Консервування, сушка, заморожування і інші способи заготовки черешні на зиму

 

Літня пора — це чудовий час: в саду і на прилавках в магазинах величезний вибір фруктів і ягід. У багатьох людей червень — улюблений місяць, а все тому, що в цей період встигає на деревах урожай черешні. І начебто встигаєш наїстися досхочу, але все одно з настанням холодів з тугою згадуєш про цю соковитою ягоді. У цій статті ми розповімо вам, що можна зробити з черешні на зиму, рецепти домашніх заготовок будуть нескладними і з ними зможе впоратися навіть новачок.

Заготовки черешні на зиму

Замороження
сушка
Консервація
варення
компот
У власному соку
повидло
Джем
Протерта з цукром
в’ялена
маринована

Замороження 

Правильно заморозивши черешню, ви зможете зберегти на довгий час всі вітаміни і мікроелементи, які містяться в цій смачної ягоді. Спочатку треба визначитися, в якому вигляді ви будете їсти черешню взимку — з кісточками або без. З кісточками відмінно підійде для компотів та інших напоїв, а без — для начинки в пироги або вареники. заготовки черешні на зиму

Якщо ви вирішили заморозити в чистому вигляді, то в першу чергу треба відібрати якісні плоди — пошкоджені або переспілі для зберігання в морозильній камері не підійдуть. Відібрана черешня добре промивається, все плодоніжки і листочки віддаляються. Перед відправкою в морозильник, вона повинна добре обсохнути. Вимиті, висушені ягоди помістіть на широке блюдо, бажано, щоб ягоди не стикалися один з одним. Для заморозки досить 3-4 годин в морозильній камері. Після повної заморозки ягоди можна розфасувати в зручну для вас тару і відправити в морозилку до настання холодів.

Важливо! Щоб заморожені ягоди надовго зберегли свій аромат і смак, дотримуйтесь правил їх зберігання в морозильних камерах: зберігайте в герметичній упаковці, м’ясні і рибні продукти зберігайте в стороні від ягід, намагайтеся не піддавати повторному заморожуванню вже розморожені продукти.
Ще один варіант заготовки черешні на зиму включає в себе рецепти заморозки ягід у власному сиропі. Технологія приготування дещо складніше, ніж попередній рецепт, але в такому вигляді ви зможете всю зиму балувати своїх домочадців смачними напоями з черешні. З відібраних і вимитих ягід потрібно приготувати сироп. На 1 кг ягід береться 4 склянки води і півсклянки цукру. Ємність з інгредієнтами ставлять на вогонь і дають черешні бланшувати протягом 5-7 хвилин. заготовки черешні на зиму

Замороження черешні

Бланшування дозволяє зберегти корисні речовини в ягодах, крім цього зберігається яскравий окрас продуктів. Отриманий сироп з ягодами розливають в зручну тару і укладають в морозильну камеру.
Дізнайтеся також як заготовити на зиму: полуницю, вишню, журавлину, малину, сливу, червону і чорну смородину, яблука, кавуни, брусницю, горобину, санберрі, глід, чорницю, ягоди йошти.

Сушка

Сушеная черешня не такий частий гість на столі в зимовий час, проте, навіть у вигляді сухофруктів, вона має приємний смак і містить в собі велику кількість вітамінів і мікроелементів. Найпростіше використовувати електричну сушарку. Однак, якщо у вас її немає, не впадайте у відчай. За допомогою духовки ви зможете заготовити черешневу сушку на зиму. В першу чергу, ягоди потребують попередньої підготовки — для прискорення процесу висушування, їх обдають окропом і злегка розрізають шкірку в декількох місцях. Далі їх укладають в електросушарку або духовку. Температура, при якій буде протікати процес, не повинна перевищувати 70-75 ° С. Якщо ви сушіть в духовці, то дверцята повинна бути відкрита. Час такий сушки — 16-18 годин. Перевірити готовність плодів дуже легко — готова сушка має бордовий, майже чорний колір, при натисканні не виділяє сік і вона зовсім не пристає до рук. Чи знаєте ви? Найдавніший законсервований продукт був знайдений археологами в єгипетських пірамідах. Це був посудину з глини, кришка якого була запечатана смолою. Всередині було законсервоване м’ясо качки в оливковій олії. Вік знайденої консерви налічує понад 3 тисячі років. Дуже важливо правильно зберігати черешню в вигляді сухофруктів — найкраще використовувати скляні банки, в які акуратно, в щільний ряд, укладені плоди. Зверху потрібно закрити кришкою з отворами. Зберігаються банки з сухофруктами в прохолодному і добре вентильованому приміщенні. Періодично слід оглядати заготовки на предмет жучків і черв’ячків. Виявивши таких любителів черешні — не поспішайте її викидати. Досить повторного прогріву в духовці і мікрохвильовій печі. Консервація Консервування черешні на зиму — відмінний спосіб зберегти частинку літа в холодний зимовий день. Існує величезна безліч рецептів приготування консервованої черешні, давайте з вами вивчимо кращі з них. Варення Черешневе варення — одне з найпопулярніших зимових ласощів. Існує величезна кількість способів його приготування: з кісточками або без них. Ми розповімо вам легкий рецепт приготування дуже смачного варення з черешні з кісточками. З інгредієнтів вам знадобляться: ягоди — 1 кг; цукор — 1-1,2 кг; ванілін — щіпка. У варення відбираються стиглі ягоди, зіпсовані і гнилі прибираються. У каструлю перекладають ягоди, засипають зверху цукром і акуратно перемішують. Для того щоб черешня пустила сік і переповнилася цукром — додайте ванілін і дайте їй полежати 2-3 години. Після цього каструлю ставлять на невеликий вогонь і, періодично помішуючи, варять. У процесі варіння буде з’являтися солодка піна — її треба прибирати. Варення варять ще протягом 2 годин, але вогонь треба злегка збільшити. Перевірити готовність варення легко — в готовому вигляді повинна вийти консистенція сиропу. Зварене варення розливається в стерилізовані банки і забирається в тепле місце на зберігання.

Компот

Любителям смачних напоїв припаде до душі наш рецепт компоту із черешні на зиму. Щоб компоту вистачило на всіх, пропорції розраховані на трилітрові банки: черешня — 5 склянок; цукор — 1,5-2 склянки; вода — 3 літри. Черешню промивають, зіпсовані плоди відбирають, плодоніжки видаляють. У попередньо простерилізованих банку насипають ягоди і зверху заливають окропом. Банку з ягодами залишають настоятися на 15-20 хвилин. Далі воду зливають в окрему каструлю, зверху засипають цукром і ставлять на вогонь — так буде варитися черешневий сироп. Сироп буде готовим, коли цукор повністю розчиниться. Готовим сиропом знову заливаються ягоди в банку і зверху закручуються кришкою. До повного остигання компоту банки ставлять кришками вгору. Важливо! Якщо технологія приготування ваших заготовок передбачає стерилізацію банок у великій каструлі, то для того, щоб вони не потріскалися в процесі варіння — дно каструлі застелите щільним рушником. У власному соку Є два варіанти рецептів консервування черешні у власному соку — з попередньою стерилізацією і без неї. Ми розповімо вам про обох. Рецепт у власному соку з попередньою стерилізацією (на банку обсягом 1 літр): черешня — 700-800 г; цукор — 100-150 г; вода — 500 мл. Ягоди ретельно перебираються і промиваються під проточною водою, плодоніжки видаляються. У стерилізовані банки засипаються ягоди і цукор, зверху заливаються окропом. Далі банки з черешнею треба простерилізувати. У велику каструлю на дно укладають підготовлені банки, зверху заливають водою і кип’ятять протягом 15-20 хвилин. Після стерилізації черешня пустить свій сік і її можна герметично закривати кришкою. До повного остигання банки перевертають кришкою вниз. Рецепт у власному соку без стерилізації: черешня — 2 склянки; цукор — 1 склянка; лимонна кислота — 1 чайна ложка. Відібрані і вимиті ягоди засипають в стерилізовані банки, засипають цукром і лимонною кислотою. Зверху заливається окріп майже до горлечка банки. Як тільки вилили окріп — відразу закрийте герметичною кришкою. Цей рецепт дуже простий, з ним впоратися під силу навіть новачкові. Повидло Повидло відмінно підійде для начинки пирогів і булочок. Ми пропонуємо вам приготувати повидло за наступним рецептом: ягоди — 2 кг; цукор — 1 кг. Для приготування повидла можна взяти злегка переспілі плоди, їх перемивають і видаляють кісточки. У каструлю висипають інгредієнти і додають трохи води. Починаємо варити повидло — спочатку на маленькому вогні, поступово його збільшують. Головне, не забувати помішувати. Повидло вважається готовим, коли в процесі помішування за ложкою залишається слід на дні каструлі. Готове ласощі переливається в банки і зверху закривається кришкою. Найкраще зберігати повидло в холодильнику.

Джем з черешні

Джем

Якщо у вашому саду цього літа вродив великий урожай черешні, то пропонуємо вам заготовити на зиму плоди у вигляді джему. Для його приготування вам знадобиться: черешня — 1 кг; цукор — 500 г; цедра половини лимона. Плоди засипаються цукром і залишаються на півгодини. За цей час цукор розтане, а черешня пустить свій сік. Далі каструлю ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Поки закипає джем — ви його помішує. Закипілої плоди остуджують і перетирають. Можна перетирати як блендером, так і вручну — за допомогою сита. Вибирайте зручний для вас спосіб, в будь-якому випадку, джем вийде дуже смачним. Протерта з цукром Це найпростіший вид зимової заготовки — в нашому рецепті з інгредієнтів тільки ягоди і цукор. Плоди промивають, кісточки і плодоніжки видаляються. Пропорції на 500 мл такого «холодного» варення складають — 2 склянки цукру і 2 склянки черешні. Технологія приготування дуже проста — ягоди і цукор перетіраются блендером в однорідну масу. Готовий продукт розливаємо в зручну тару і залишаємо зберігатися в холодильнику до зими. Чи знаєте ви? Дикоросла черешня використовується для виробництва натуральних барвників. Тільки колір вона дає не червоний, як слід було очікувати, а зелений. В’ялена Технологія приготування в’яленої черешні багато в чому схожа на приготування сушеної. Але в цьому рецепті ягоди будуть сушитися на свіжому повітрі, без застосування електросушарки або духовки. Перш за все, черешню треба підготувати — відібрані ягоди ретельно промити. Найкраще використовувати проточну воду. Очистити від листочків, плодоніжок і видалити кісточки. Підготовлені ягоди засипають цукром, приблизні пропорції — 1 кг цукру на 2 кг черешні. Черешня з цукром повинна постояти добу в прохолодному місці — це робиться для того, щоб вийшов зайвий сік, а сама ягода переповнилася солодкістю. Наступним етапом буде приготування цукрового сиропу. У воді розмішати цукор (на 2 кг черешні приблизну кількість інгредієнтів складає 600 г цукру і 600 мл води) і поставити на вогонь. Наші ягоди повинні проваритися в киплячому сиропі 6-8 хвилин. Обов’язково дайте плодам злити зайвий сік — це значно прискорить процес сушіння, ну а після — розкладіть на деку або підносі в один шар. У такому вигляді треба буде залишити ягоди на кілька днів, через 3-4 дня акуратно переверніть кожну ягідку на інший бік і дайте їм обсохнути протягом 7-10 днів. Ягоди повинні сушитися в сухому і добре вентильованому місці. Зберігається такий делікатес точно таким же способом, як і сушена черешня — в скляних банках і в прохолодному місці. Маринована Черешня, закрита на зиму в маринованому вигляді, однозначно здивує ваших домочадців оригінальним пряним смаком. У такому вигляді вона чудово підкреслює смак м’ясних страв, а також є незвичайною закускою для святкового столу. Приготувати мариновану черешню дуже просто, зараз ви переконаєтеся в цьому самі. Для зручності, розрахунок прянощів і маринаду для заготовки розрахований на банку обсягом від 500 до 700 мл, вибирайте самі, в якій вам буде зручно: Для приготування суміші прянощів: гвоздика, перець білий і перець духмяний — по 3 шт, лавровий лист — 1 шт , листя смородини або вишні — по 1 шт, гірчиця біла зернова — 0,5 чайної ложки; Для приготування маринаду: вода кип’ячена — 1 л, оцет столовий — 250 мл, цукор — 100 г. Як і в попередніх рецептах, заготівля черешні починається з її підготовки: ягоди промиваються, перебираються, можна залишити плодоніжки на половині ягід — це додасть частування декоративний вид. Почнемо з приготування маринаду для заготовок. Вода, оцет і цукор перемішуються в каструлі, яку ставлять на плиту. Поки маринад НЕ закипів — періодично його помішуйте. У банку укладається черешня і засипається сумішшю прянощів. Намагайтеся ягодами щільно заповнити банку, але стежте, щоб вони не почали давитися або лопатися. Банки з ягодами залийте закипілої маринадом до самого верху, головне, щоб кожна ягідка була занурена в пряну водичку. Багато господині радять пастеризувати заготовки після закриття. Цей процес рекомендований для ягід і фруктів, для яких характерна підвищена кислотність. Пастеризація займе 15-20 додаткових хвилин, але зате ви будете спокійні, що ваша консервація збережеться до кінця зими або ще довше. Візьміть велику каструлю і поставте на дно банки з маринованої черешнею. Заповніть майже до кришки і поставте на вогонь. Після того, як закипить вода в каструлі, дайте банкам «проваритися» протягом 15-20 хвилин. Після акуратно дістаньте заготовки і розташуйте кришками вниз. Консервування літніх фруктів і ягід допоможе зберегти в кожній банці частинку літа. Спробуйте приготувати заготовки за нашими рецептами і ви переконаєтеся, що осінні і зимові вечори можуть пройти значно швидше і смачніше.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *