Замороження печериць в домашньому холодильнику: кращі способи

 

Шампіньони — одні з найпопулярніших грибів. Їх можна заготовлювати на зиму по-різному: солити, маринувати, сушити. Деякі господині вважають за краще їх заморожувати. Це дуже зручно, адже гриби завжди під рукою. У будь-який день можна розморозити порцію і приготувати ароматне блюдо.

Шампіньони

 

підготовка грибів
Замороження свіжих печериць
цілком
нарізані
Інші способи заморозки
відварені
смажені
Скільки зберігаються в морозилці
Як правильно розморозити
Корисні поради

Підготовка грибів

Перед тим, як заморозити печериці в морозилці, їх потрібно правильно підготувати до цього:

Для заморозки вибирають тільки найсвіжіші гриби, яскраво-білого кольору, без вм’ятин і плям, середнього розміру.
Гриби слід ретельно промити. Одні господині гарненько їх миють у холодній воді, не очищаючи. Інші рекомендують робити це в теплій воді: так капелюшок і ніжка пом’якшають, що допоможе їх швидкому очищенні.
Чисті гриби потребують просушування: їх викладають на 20-30 хвилин на серветку, поки вона повністю не вбере воду. Вийде швидше, якщо кожен грибочок промокнути паперовим рушником.
Відрізати зайве: кореневу систему і потемнілі місця.
печериці

Замороження свіжих печериць

У того, хто вирішив вперше зайнятися заморожуванням, виникає питання: чи можна заморозити печериці в сирому вигляді або потрібно їх якось приготувати? Досвідчені господині охоче заготовляють свіжі гриби. На це йде мінімум часу, а пізніше з них можна приготувати будь-яку страву. У свіжоморожена вигляді вони зберігаються 1 рік при температурі -18 ° С.

Читайте також про правильної технології заморозки глив, білих грибів, опеньків.

Замороження шампіньйонів

цілком

Чисті, висушені гриби готуються до заморожування наступним чином:

Якщо вони маленькі, їх можна відправити в холодильник цілком.
Любителі фаршированих грибочків можуть заморозити тільки капелюшки, акуратно відокремивши їх від ніжок.
Для початку гриби складаються в чистий контейнер для харчових продуктів, поліетиленовий пакет або пакет з затискачем.
З пакета потрібно випустити повітря, щільно закрити його і помістити в морозильну камеру.
Цілі гриби можна запікати з рибою або м’ясо

Важливо! Для приготування будь-якої страви такі шампіньйони не потрібно розморожувати, інакше вони потемніють або навіть почернеют.

Нарізані

Зазвичай нарізані гриби використовуються частіше, ніж цілі. При заморожуванні такого виду грибів необхідно: Миті печериці нарізати однаковими пластинками. Заморожувати їх потрібно не насипом, а тонким шаром: морожені шматочки дуже крихкі і можуть зламатися. Для цього можна використовувати плоску поверхню, наприклад, деко, лист фольги або обробну дошку. Поверхня з викладеними грибними шматочками ставлять в верхній відділ морозильної камери, щоб вони швидко були заморожені. Через кілька годин, коли вони підмерзнуть, їх вже можна зсипати в один пакет або контейнер і знову відправити в морозилку. Такі шампіньйони чудово підійдуть для супу, грибного соусу, картоплі, як начинку для пирогів і гарніру для м’яса. Чи знаєте ви? У перший раз печериці були штучно вирощені в 1650 році недалеко від Парижа. Через 100 років була розроблена методика їх цілорічного культивування. Інші способи заморозки Як ще можна заморозити печериці в домашніх умовах, щоб вистачило на всю зиму? У відварному і смаженому вигляді. Дізнайтеся, якими корисними властивостями володіють гриби: білих грибів, маслюків та груздів.

Відварені

У відварному вигляді гриби готують так: Свіжі, вимиті грибочки викладають в каструлю, заливають водою, підсолюють і ставлять на вогонь. Коли закиплять, проварюють ще 10-15 хвилин. Потім варені печериці відкидають на друшляк, щоб стекла вода. Коли охолонуть і висохнуть, грибочки пересипають в контейнер для зберігання і ставлять в морозилку. У відварному вигляді вони зберігаються півроку. Смажені Навіть смажені печериці можна заморожувати: Для цього підготовлені гриби потрібно порізати дольками і викласти на розігріту сковороду, змащену маслом. Солити не треба. Вони повинні смажитися на середньому вогні, поки волога повністю не випарується. Можна запікати їх в духовці без масла. Остигнули грибочки треба перекласти в ємність для зберігання і відправити в морозилку, де вони можуть залишатися близько 6 місяців. Скільки зберігаються в морозилці У печериць, як і у інших продуктів, є свій термін придатності, який залежить від умов зберігання: в холодильнику у відкритому вигляді гриби можуть лежати 3 дні, потім вони темніють, обвітрюється, вживати в їжу їх уже не рекомендується; під харчовою плівкою при тій же температурі термін придатності збільшується до 6 днів, після чого вони стають небезпечними для здоров’я. А ось заморожені печериці можуть зберігатися набагато довше. При температурі -18 ° С будь-які гриби зберігаються до наступного сезону, а при -20 ° С вони можуть лежати довше. У випадку з печерицями в цьому немає необхідності, так як вони вирощуються штучно і доступні у продажу практично цілий рік. Ознайомтеся з рецептами заготовки на зиму білих грибів, глив, груздів і маслюків. Зазвичай заморожені гриби зберігають: свіжі — 1 рік; відварні і смажені — півроку і довше.

Як правильно розморозити

Щоб продукти після заморозки залишилися і смачними, і корисними, їх слід правильно розморозити: Размораживать потрібно не всю партію грибів, а тільки необхідну порцію, тому що заморожувати повторно їх не можна. Процес розморожування повинен проходити поступово. Тому потрібну кількість печериць перекладають з морозилки в холодильник на кілька годин, краще на ніч. Для приготування багатьох страв, наприклад, для супу або для запікання, їх не потрібно розморожувати. Важливо! Гриби не можна піддавати повторному заморожуванню, інакше вони втратять не тільки форму, а й поживну цінність. Радимо почитати про те, як заморозити на зиму вишню, полуницю, чорницю, яблука, м’яту, зелень, помідори, огірки, морква, зелений горошок, кукурудзу, брокколі, брюссельську капусту, кабачки, баклажани, гарбуз.

Корисні поради Як радять досвідчені господині, щоб правильно заморозити печериці, треба вибирати тільки найсвіжіші продукти. Так в них збережуться всі їх корисні властивості. Промивати печериці потрібно під проточною водою, а не замочувати, щоб вони не всотали занадто багато води. На ємність з замороженими грибочками слід наклеїти стікер з точною датою заморозки, щоб стежити за терміном придатності. Тримати гриби в морозилці потрібно, розклавши їх порційно по пакетиках, які щільно закриваються, або в пластмасовий контейнер, бажано вакуумний. Не можна зберігати їх разом з рибою та м’ясом, так як гриби, як губка, добре вбирають будь-які запахи. Не варто зберігати гриби в морозилці занадто довго, вони можуть втратити свої смакові якості і корисні властивості. Чи знаєте ви? Їстівні печериці містять 20 амінокислот, серед яких незамінні для людини: метіонін, цистеїн, цистин, валін, лізин, фенілаланін, треонін, триптофан. З деяких видів грибів роблять антибіотики. Замороження печериць в домашніх умовах — процес не трудомісткий і зовсім не складний, який дозволить насолоджуватися ароматними грибними стравами круглий рік.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *