Як приготувати квасолю в томатному соусі на зиму: простий і смачний рецепт

Сьогодні відомий не один рецепт консервування квасолі на зиму: її закочують в чистому вигляді, в томатній пасті, у вигляді салатів, з оцтом і без. До вже полюбилися і звичним способам ми пропонуємо додати ще один.

Квасоля на зиму

Про користь заготовки
Кухонна техніка та посуд
необхідні інгредієнти
Особливості вибору продуктів
Покроковий рецепт з фото
особливості зберігання

Про користь заготовки

Заропонований рецепт квасолі в томатному соусі на зиму хороший тим, що готову заготовку ви зможете використовувати неодноманітно. Ситність заготовки робить її відмінним самостійною стравою, а також її можна використовувати як готову заправку для супів і борщів. Квасоля в томаті

Чи знаєте ви? Англійцям відкрили квасоля голландці, тому і до цього дня в Англії її називають голландськими бобами.

Кухонна техніка та посуд

Квасоля на зиму

Для приготування консервованої квасолі в томатному соусі приготуйте:

миску для замочування бобів;
ємності для нарізаних овочів;
ніж;
тертку;
каструлю для варіння бобів і гасіння овочів;
ємність і підставку для стерилізації кришок і банок;
банки і кришки;
закаточний ключ (якщо використовуєте бляшані кришки).
необхідні інгредієнти
Для квасолі з овочами на зиму за рецептом вам знадобиться:

Квасоля суха — 0,5 кг;
Морква — 0,5 кг;
Лук — 0,5 кг;
Перець болгарський — 0,75 кг;
Томатна паста (30%) — 250 г;
Вода — 1 літр;
Рослинна олія — ​​200 мл;
Цукор — 0,5 ст .;
Сіль — 1,5 ст. л .;
Лимонна кислота — 7 г (1 ч. Л.);
Коріандр — 2 ч. Л .;
Чорний перець — 1-2 ч. Л.
складові
Особливості вибору продуктів
Щоб приготувати квасоля в томатному соусі за цим рецептом, боби беріть білі: хоч варяться вони і довше, але упереміш з іншими овочами виглядати будуть більш естетично. Болгарський перець, морква і цибуля вибирайте середніх розмірів. Також підійде будь-яка ваша улюблена томатна паста.

Важливо! Від кислоти томатної пасти буде залежати кількість цукру в рецепті.

Покроковий рецепт з фото
Перейдемо до того, як приготувати квасоля в томаті.

підготовка квасолі

Перед варінням боби переберіть і ретельно промийте. Залийте боби холодною водою мінімум на 12 годин: так вони і приготуються швидше, і засвоюватися будуть краще. На наступний день злийте воду і промийте квасолю.

процес варіння

Спершу поставте відварюватися боби. Час від часу знімаючи пінку, відваріть їх до готовності і злийте воду. варимо квасолю

Важливо! При варінні квасолі не додавайте сіль: це значно сповільнить процес варіння.

Квасоля на зиму

Готовим  овочі

Поки квасоля вариться, подрібніть овочі: цибулю і перець наріжте кубиками, а моркву натріть на крупній тертці. Томатна паста, вода, сіль, масло До готовим бобам додайте подрібнені овочі і добре перемішайте. Додайте томатну пасту і воду, і знову все перемішайте. Доведіть все до кипіння, після чого додайте сіль, цукор і рослинне масло. Гасіння Гасіть овочі на слабкому вогні 40-45 хвилин. Якщо ви брали дрібні боби, то зменшите час гасіння до 30-35 хвилин. За п’ять хвилин до закінчення гасіння всипте лимонну кислоту. Додавання спецій Поряд з лимонною кислотою варто додати коріандр, чорний мелений перець і, за бажанням, кайенский перець або перець чилі для гостроти. Для збереження овочів і зелені взимку радимо ознайомиться з рецептами заготовки: перцю, патисонів, баклажанів, хрону, часнику, кабачків, томатів, петрушки і щавлю. Стерилізація банок Простерилизуйте банки парою. На каструлю з киплячою водою встановіть підставку для стерилізації банок, а на неї — саму банку шийкою вниз. Стерилізують ємність протягом 10-15 хвилин, поки пар в банках не почне стікати по ним краплями. Також проваріть в окропі кришки. Закачування Для закачування використовуйте закаточний ключ. У разі, якщо ви використовуєте банки з закруткою твіст-офф, то просто щільно закрийте кришку. Слідкуйте, щоб під пазли кришки не потрапило вміст банки, а саму ємність заповнюйте не до верху. Чи знаєте ви? На думку Наполеона, бобові — то, без чого не міг обходитися раціон французької армії, адже саме вони відновлювали сили і надавали енергію, необхідну для ведення боїв

Особливості зберігання

При закатку банок бляшаними кришками заготовка може зберігатися досить довго, близько року. Якщо ж ви використовували європейські твіст-офф кришки — зберігайте консервацію близько півроку. Побалуйте в цю зиму себе і рідних такий вітамінізованої заготівлею. Насичений колір порадує око, а солодкуватий смак і коріандровий запах не залишать байдужим нікого. Смачного!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *