Чим корисна стручкова квасоля для жінок, чоловіків, дітей

Ще з давніх-давен в людський раціон увійшли різні бобові культури. Квасоля вважається однією з найдавніших культур, а на сьогоднішній день ще й найпоширенішою в світі. При цьому почали вживати в кулінарії стручкову (Спаржеву, французьку, зеленостручковую) квасоля тільки в XVI столітті. Недостиглі боби стручкової квасолі ніжніше і м’якше звичайної, володіють не тільки хорошими кулінарними характеристиками, але і рядом корисних властивостей.

Стручкова квасоля

Калорійність і хімічний склад
Чим корисна для організму
Застосування в кулінарії: що приготувати
Рецепти народної медицини
Заготовки на зиму
Протипоказання і шкода

Калорійність і хімічний склад

Одним з головних конкурентних переваг стручкової квасолі є її низька калорійність і низький вміст насичених жирів. При всьому різноманітті корисних речовин калорій в спаржі дійсно мало — всього 24-31 ккал / 100 г.

Однак дієтично продукту — далеко не всі корисні властивості стручкової квасолі. Високий вміст мікроелементів і мінералів, вітамінів і флавоноїдів робить продукт обов’язковим до вживання в будь-який час року. Вітаміни груп В, С, Е, А, клітковина і мінеральні речовини — все це входить в склад спаржі і робить позитивний вплив на ваше здоров’я і зовнішній вигляд.

Важливо! Саме в стручкової квасолі міститься легкозасвоюваний рослинний білок, що робить продукт незамінним для вегетаріанців будь-якого виду. При насиченні організму протеїнами і амінокислотами ваше харчування буде залишатися збалансованим незважаючи на обмежене споживання м’ясних і молочних продуктів.

Стручкова квасоля (лопатки)

Склад спаржі, безумовно, говорить про її користь:

Саме у французькій квасолі є досить рідкісний нафтохінон або вітамін К, який нормалізує згортання крові, допомагає засвоюватися кальцію, але при цьому захищає судини від кальцифікації.
Спаржа багата клітковиною — 9 мг / 100 г. Саме ця речовина допомагає виводити токсини, знижувати рівень холестерину в організмі. А низький глікемічний індекс (15 од.) Робить продукт не тільки корисним, але і доступним для людей з діабетом будь-якого виду.
Високим рівнем клітковини також можуть похвалитися: біла смородина, томати, патисони, брокколі, топінамбур, боби, лимон, шпинат, селера, брюссельська капуста.
Наявність вітаміну А і антиоксидантів в стручкової квасолі дозволяє внести в перелік своїх корисних властивостей зв’язування вільних радикалів, тобто відтягувати процеси старіння.
Високий рівень фолієвої кислоти робить спаржу важливим елементом меню для вагітних жінок. Саме цей харчовий елемент відповідає в нашому організмі за синтез ДНК і запобігає виникненню ряду вроджених захворювань плода.
Каротин і каротиноїдні група роблять благотворний вплив на очі. Варто виділити зеаксантин, що стоїть і в стручкової квасолі. Цей елемент поглинається сітківкою ока і захищає його від дії ультрафіолетових променів. Саме брак цієї речовини часто викликає вікове виникнення плям на рогівці очей.
Наявність широкого спектру вітамінів, зокрема В6, В1 і С, а також макроелементів (залізо, калій, кальцій, магній, марганець) покращує імунітет, позитивно впливає на судинну і репродуктивну системи.
Варто знати, що спаржу можна зустріти зелену і жовту в залежності від стадії зрілості плодів. Звичайно, склад стручкової квасолі в обох випадках буде один і той же, за винятком більшої маслянистості жовтого сорт

Стручкова квасоля — лопатки

Чим корисна для організму

Стручкову квасоля називають овочем вічної молодості. Таке твердження має місце, зокрема, через вітаміну А. Зв’язування вільних радикалів запобігає старінню організму, покращує опірність організму різним вірусам та інфекціям. Додамо сюди наявність марганцю, відповідального за еластичність шкіри, а також низьку калорійність для стрункого тіла — ось і отримуємо овоч, який дбає про нашу красу. Крім естетичних корисних властивостей стручкової квасолі, вона також володіє і цілком лікувальними властивостями: Вплив на шлунково-кишкового тракту. Будь-який продукт з високим вмістом клітковини є своєрідним скрабірующім засобом для кишечника, буквально очищаючи його, покращуючи перистальтику. Насиченість білками дозволяє збалансувати раціон, зокрема, вегетаріанцям (не споживають м’ясні продукти) і людям з підвищеною фізичною активністю (потребують підвищеної споживанні білка для росту м’язової маси). Варто пам’ятати, що наш організм сам білок практично не виробляє, і його споживання життєво необхідно абсолютно кожному. Кровоносна система. Вітамін До нормалізує згортання крові, дозволяє кальцію засвоюватися. Наявність калію дозволяє нормалізувати артеріальний тиск і пульс, а залізо насичує клітини киснем. Дуже показана спаржа при недокрів’ї, так як молібден в складі бобів покращує склад крові, стимулює утворення еритроцитів. Гормональна система. Стручкова квасоля категорично рекомендована до постійного вживання людям з цукровим діабетом, а також з резистентністю до інсуліну. Уповільнює метаболізм вуглеводів, запобігає різкі стрибки рівня цукру. Такий ефект досягається за рахунок клітковини і аргініну (аналог інсуліну). Чи знаєте ви? Корисні властивості стручкової квасолі були оцінені ще в давнину. Сама Клеопатра використовувала спаржу як основний інгредієнт різних масок для обличчя і тіла. Вирівнювання шкіри, зміцнення судин, регенерація клітин — саме такий ефект у масок з квасолі. До і під час вагітності. Спаржа багата фолієвою кислотою, що незамінне для вагітних жінок. Саме ця кислота бере участь в процесі ділення клітин, синтезі ДНК і є профілактикою виникнення дефектів нервової трубки у дитини. Сечостатева система. Так як спаржа має сечогінний ефект, вона виводить камені, очищає нирки і регулює сольовий баланс, навіть покращує статеву функцію. М’язовий каркас. Завдяки підвищенню активності ферментів мідь хороша не тільки для судин, а й для суглобів. Зокрема, зелену квасолю рекомендують вживати при запаленнях суглобів (бурсит). Судинна система. Мідь в спаржі покращує еластичність судин і знижує ризик запальних захворювань. Нервова система. Розслабляючи м’язову і нервову системи, магній може полегшити симптоми таких захворювань, як астма або мігрень. Імунітет. Наявність антиоксидантів, вітамінів зв’язує вільні радикали і зміцнює імунну систему. Зір. Каротиноїдні група захищає ваші очі від шкідливого впливу УФ-променів, є профілактикою ВДМ (вікова дегенерація макули). Іншими словами, користь спаржі на організм важко перебільшити.

Застосування в кулінарії: що приготувати

Перш за все, поговоримо про те, як цю саму стручкову квасолю правильно вибрати. Ідеальна спаржа володіє рівним кольором, досить пружна, що не волога. Якщо вона зморщена, суха, в плямах, мокра — краще утримайтеся від покупки. Термін зберігання продукту — максимум тижня. Однак, свіжі стручки можна промити, висушити, розфасувати і помістити в морозильну камеру. Таким чином, термін зберігання збільшиться до півроку, а у вас під рукою завжди будуть свіжі вітаміни. Особливості приготування стручкової квасолі — це швидкість і простота. Ці солодкі бобові не терплять тривалої термообробки — не має сенсу бланшувати їх довше 4-5 хвилин. До того ж не потрібно ніяких хитрощів, окрім стандартного промивання і опціональною нарізки. Чи знаєте ви? Для того щоб боби не втратили свого зеленого або жовтого кольору при готуванні, необхідно пару хвилин обсмажити овочі, а потім швидко перекласти їх в миску з льодом або крижаною водою. Таким чином, овочі будуть приготовлені, але недоліків термічної обробки вдасться уникнути. Варто пам’ятати, що чим темніше стручки, тим жорсткіше текстура, тим довше потрібно готувати страву. Молоді стручки можуть готуватися буквально лічені хвилини, тоді як жовтої потрібно більше часу. Якщо ви рідко вживаєте боби, не знаєте, як готувати стручкову квасолю, вам сподобається різноманіття і різноплановість рецептів з нею. Спаржа може стати гарніром, замінюючи звичні каші, макаронні вироби і картопля. Також з спаржі можна приготувати цікаве основне блюдо, використовувати як інгредієнт салату або супу. Зверніть увагу: якщо стручкову квасолю переварити, вона не тільки втратить корисні властивості, але і стане несмачною і сіруватою. Важливо! Спаржу не можна їсти в сирому вигляді! У ній міститься токсин феазін, шкідливий для людини. Будь-яка термічна обробка ця речовина нейтралізує, так що не варто нехтувати цим правилом. Пропонуємо вашій увазі один з рецептів — смажена стручкова квасоля з томатами. Інгредієнти (4 порції): стручкова квасоля 400-500 г; помідори — 2 шт .; цибуля ріпчаста — 1 шт .; оливкова олія; запашні трави, зелень. Розігріти сковороду з оливковою олією на маленькому вогні. Дрібно нарізати цибулю і смажити 2-3 хв., Постійно помішуючи. Помідори покласти в ємність і залити окропом. Через 1-2 хв. дістати і зняти шкірку, нарізати, кинути на сковороду до цибулі. Розминати вміст сковороди, смажити ще 3-4 хв. Додати квасолю, сіль, перець і довести до кипіння. Після закипання зробити вогонь мінімальним і накрити кришкою. Час від часу помішувати. Термін приготування — 20 хв. Посипати зеленню і подавати гарячим. Для успішного вирощування квасолі необхідно правильно підібрати вид і сорт цього овочу.

Стручкова квасоля

Рецепти народної медицини

Спаржа дуже корисна, тому постійне її вживання дозволяє якісно поліпшити стан організму. Однак існують рецепти народної медицини, що дозволяють досягти більш швидких результатів в лікуванні певних захворювань: При цукровому діабеті. Надзвичайно корисний сік спаржі. Зробіть сік-фреш з спаржі, моркви, листя салату і брюссельської капусти. Цей коктейль стимулює вироблення інсуліну і нормалізує цукор в крові. При бурситі. Якщо у вас запалений суглоб, варто активно налягти на вживання стручкової квасолі, включити її в щоденний раціон. Мідь і антиоксиданти активно знімають запалення і прискорюють процес відновлення суглоба. Для підшлункової залози. Зробіть відвар з лушпиння: стручки залийте окропом і варіть 10 хв. Пити 2-3 рази / день за 30 хв. до їжі. Нічна маска для обличчя. Квасоля очистити, відварити і перетерти. У кашку додати мед, рослинне масло і сік обліпихи. Остудити і нанести на чисте обличчя на 20-25 хв. Робити перед сном, змивати теплою водою. Заготовки на зиму Якщо стручкова квасоля припала вам до смаку, має сенс зайнятися її заморожуванням на зиму. Заморожувати спаржу досить просто. Існує два основних рецепта заморозки продукту — для молодої зеленої квасолі або для тієї, що вже встигла підсохнути. Заморозити молоду спаржу можна без термообробки і досить швидко. Для цього бобові промиваємо, обрізаємо живці, нарізаємо і даємо бобам висохнути після миття. Далі фасуємо спаржу порційно по пакетах і кладемо в морозилку. Готово! Дізнайтеся більше про рецепти заготовки спаржевої квасолі. Якщо ваша спаржа вже встигла підсохнути, рецепт буде трохи складніше. Так само, як і в попередньому варіанті, спаржу моєму, обрізаємо живці і ріжемо. В цей час доводимо воду в каструлі, кидаємо туди нашу квасоля, вимикаємо вогонь і залишаємо так на 2-3 хвилини. Набираємо іншу ємність води, кидаємо туди кубики льоду і бланшірованние (вимочені в окропі) боби. Через 10 хвилин дістаємо стручки, даємо висохнути, розфасовуємо по пакетам і кладемо в морозилку. В обох випадках ми зберігаємо всі поживні речовини, вітаміни, а також смак і колір квасолі. Готові заморожені овочі можуть лежати в холодильнику до півроку. При повторному заморожуванню квасоля не тільки стає темною, але і, втрачаючи вітаміни і мікроелементи, стає практично марною. Читайте також про те як заготовити помідори, щавель, хрін, пастернак, перець, шпинат, кабачки, рукколу, кріп, селера, баклажани, петрушку, м’яту, зелений горошок, журавлину. Протипоказання і шкоду Той факт, що в стручкової квасолі багато клітковини, є не тільки корисним властивістю, але і несе за собою певні мінуси. Постійне надмірне вживання стручкової квасолі може викликати важкість у животі, здуття. Зверніть увагу: звичайне споживання клітковини допомагає організму вивести зайве і засвоювати корисне, в той час як її надлишок заважає засвоюватися вітамінам і мікроелементам, може стати причиною гіповітамінозу. Не варто також налягати на продукти з високим вмістом клітковини людям із запальними захворюваннями товстої кишки. Лікарі рекомендують зовсім обмежити вживання сирих овочів і фруктів, щоб не спровокувати загострення. Підводячи підсумок, можна сказати, що спаржа неймовірно корисна для здоров’я і краси. Існує багато кулінарних рецептів і засобів народної медицини, її зручно зберігати, заморожувати на зиму і консервувати стручкову квасолю. Внесіть різноманітність у свій раціон, насичуйте організм корисними речовинами цілий рік.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *