Найпопулярніші бобові продукти: опис і користь

 Будь-яка господиня хоче не тільки нагодувати свою сім’ю смачною їжею, а й зробити кожен прийом їжі корисним для здоров’я. Одним з продуктів, які прикрасять кожен стіл, є боби. У нашій країні боби досить популярні, причому люблять їх у всіх видах: консервованому, смаженому, вареному. У цій статті ми з’ясуємо, що таке бобові культури та які продукти до них відносяться, чим вони корисні, а для кращого сприйняття наведемо фото та короткий опис різних видів.

Бобові

Чи знаєте ви? Цікаво, що боби в дикій природі не живуть. Цю культуру вивели і активно вживали в їжу ще в стародавній Греції і Єгипті.

Бобові можна розділити на три великі групи: плодові, декоративні і кормові.

плодові
горох
квасоля
сочевиця
Соя
арахіс
кормові
Люцерна
Клевер
Віка
бобові дерева
акація
Мімоза
Люпин
Ріжкове дерево або цератонія

Плодові бобові

Багато хто хоче знати, які продукти — це бобові, а які ні, і чи корисні вони. Інші бояться купувати і їсти їх, так як чули про те, що така їжа здатна викликати газоутворення, тяжкості в шлунку і дискомфорт.

Справді, під визначення «боби» підходять різні рослини з неоднаковими властивостями. Давайте ж розберемося зі списком бобових продуктів і з’ясуємо, приносять вони нашому організму користь чи шкода.

Горох

Перед вами найдавніший продукт, який з’явився за багато років до нашої ери. Звідси можна брати точку відліку розвитку і поширення бобової культури. Так з низів і статусу повсякденному їжі горох дійшов до тарілки французького короля і сьогодні став улюбленою стравою по всьому світу.

Вирощувати горох можна і у себе на дачі, причому в спеціалізованих магазинах ви знайдете широкий вибір різних сортів гороху. З найбільш популярних можна виділити цукрові сорти: «Медовик», «Дитячий», «Кальведон», «Беагле». Цей продукт містить в собі велику кількість білка і майже всю таблицю Менделєєва. З вітамінів тут є група В, РР, Е, А, Н і К. Крім того, важливу роль для нашого організму грають і клітковина, і крохмаль, і харчові волокна, які також присутні в кожній горошині. горох

Важливо! Бобові досить довго перетравлюються в нашому шлунку: зазвичай процес займає 4 години. Ця властивість робить продукт важким і недієтичних, особливо для тих, хто страждає захворюваннями серцево-судинної системи і проблемами з шлунково-кишкового тракту.

Страв з гороху досить багато, а в Мережі завжди можна знайти рецепт за смаком. Найпопулярніший — це суп, або крем-суп. Приготувати його можна швидко і легко, а урізноманітнити ще легше.

Горох

Квасоля

Ще один представник бобових, який відмінно приживається на городніх ділянках, але, як і горох, любить теплі сонячні майданчики. Квасоля представлена ​​100 видами різних розмірів, форм і фарб. Квасоля Користь цього продукту так само велика, адже тут є набір всіх необхідних мікроелементів, серед яких можна виділити велику кількість міді, калію і цинку з фосфором. У той же час квасоля не поступається гороху за вмістом білка, вуглеводу і необхідних амінокислот.

Приготування страви з квасолі — процес досить тривалий. Її необхідно добре проварити, так як до складу крім корисних речовин входить і токсичну, яке, потрапляючи в організм людини, починає руйнувати еритроцити.

Дізнайтеся більше про корисні властивості: гороху, звичайної, спаржевої і стручкової квасолі.

Нейтралізувати отруйну складову можна за допомогою високих температур. Тому не шкодуйте часу на приготування і споживайте тільки корисний, добре проварені і розм’якшений продукт. квасоля

Важливо! Всі бобові культури перед приготуванням необхідно ретельно перебрати, відсіявши некрасиві на вигляд, безформні горошини. Після цього — обов’язково замочити у воді, так ви дозволите продукту готуватися рівномірно. Визначити готовність можна по тому, що боби стали м’якими.

Квасоля

Сочевиця

Різнокольорова і всіма улюблена сочевиця не тільки присутній в меню багатьох ресторанів, але і входить в список національних страв таких країн, як Німеччина, Індія та Китай. Цей продукт корисний завдяки вмісту в собі великої кількості добре засвоюється білка і заліза, проте за кількістю інших речовин в своєму складі сочевиця поступається багатьом бобовим. Важливо відзначити наявність: кислот омега 3 і 6; вітамінів С, РР, групи В; мікроелементів, таких як йод, мідь, цинк, фосфор, бор, молібден, марганець, кобальт. Є ще важливий елемент — Ісофлавони. Це хімічна речовина, яка знаходиться тільки в рослинній їжі, а за своєю структурою схоже з людським гормоном естрогеном, неймовірно корисно для жіночого здоров’я. Завдяки йому можна боротися з цілою низкою проблем, таких як сильне потовиділення, проблеми з серцем і судинами, рак грудей і остеопороз. Страви з цього виду бобових застосовують для поліпшення травлення і роботи шлунково-кишкового тракту. Цікаво, що сочевицю можна попередньо не замочуйте. Важливо! Консервовані боби краще промити під проточною водою перед вживанням. Таким чином ви змиєте зайву сіль, яка була додана під час консервації.

Соя

Ще один представник корисної їжі — це соя. Її легко і дешево вирощувати, отримуючи при цьому дуже великий урожай. У ній міститься величезна кількість білка, необхідні вітаміни і мікроелементи, корисні кислоти. В сукупності вони роблять сою унікальним продуктом, ісходником для виробництва ще більшої кількості інших продуктів, таких як: сир тофу; паста; борошно; м’ясо; молоко; масло і ін.

Чи знаєте ви? Дивовижна здатність сої полягає в тому, що вона сама по собі є абсолютно позбавленою смаку, але вміє при цьому вбирати аромати і смак інших продуктів. Щоб приготувати соєві боби, їх попередньо замочують у воді протягом 8 годин на пропорції один до двох. Варити сою потрібно 5 хвилин після її закипання на сильному вогні, а після — ще 5 хвилин на середньому. Тепер її потрібно доводити до повної готовності вже за участю інших продуктів.

Чечевиця

Арахіс

Ми звикли бачити арахіс в рядах горіхів, але насправді цей продукт вважається бобової травою. Зростає він у більш теплих південних піщаних регіонах, де немає вітру. Для вирощування підійдуть чотири сорти: «Раннер», «Вірджинія», «валенсия» і іспанська арахіс. У плодах цієї рослини міститься багато вітаміну Е і групи В, а також необхідних мікроелементів, таких як магній, кальцій, калій, залізо і фосфор. Жменя арахісу в день допоможе впоратися з великим навантаженням на розумові здібності, нервовими переживаннями і стресом. У арахісі також багато корисних масел з гліцеринової кислоти в поєднанні з наступними кислотами: лінолевої; стеаринової; лауриновой; пальмітинової; бегеновой; олеїнової. У раціон можна включати підсушений арахіс, в глазурі або без неї, а також арахісове масло. Додавання арахісу в випічку або домашні цукерки додасть страві відмінний смак. Читайте також про властивості мигдалю, волоських, кедрових, мускатних і маньчжурських горіхів.

Арахіс

Кормові бобові

Представники бобової культури кормової групи дуже корисні для годування тварин, але при цьому їх властивості поширюються і на здоров’я людини. Люцерна Люцерна — степова трава. Її вирощують по всіх усюдах. Вона ідеально підходить під корм для худоби як в свіжому, так і в засушеному вигляді. Люди знайшли застосування понад 100 сортів цього виду і для себе. Вона відмінно грає роль лікарського засобу. За допомогою люцерни можна лікувати ряд захворювань, таких як: проблеми шлунково-кишкового тракту; захворювання щитовидної залози; цукровий діабет. Знижений гемоглобін в крові, поганий метаболізм, виразки — з усім цим може боротися люцерна. У рослині є хлорофіл, який допомагає виводити токсини з організму, очищаючи його. Тут присутня велика кількість заліза і вітаміну С і К, які беруть участь в процесах згортання крові. Болі в суглобах, які викликані скупченням солей, теж можна побороти лікувальними властивостями люцерни. Зовсім недавно люди почали додавати паростки люцерни в свіжі салати, котлети і супи. У лікувальних цілях з люцерни роблять відвари, які змішують з різними соками, наприклад морквяним. Крім того, знайшла себе люцерна і в косметичній сфері. Відвар можна змішати з медом і нанести на шкіру на 15 хвилин. Для стимулювання росту волосся сік люцерни заважають з соком латуку. Клевер Зручний для вирощування з метою отримання корму для тварин і в той же час як декоративна прикраса двору, конюшина застосовують ще й у медицині. Його відмітна властивість — в здатності запобігати утворенню ракових клітин, а також їх розповсюдження, як і будь-який інший інфекції. Це потужний санітар, який очищає наш організм від всього токсичного і непотрібного. Його відваром борються з мокрим кашлем і туберкульозом. Клевер відмінно лікує грибкові напасті, є антибактеріальним, цілющим і протизапальним засобом. Відвар роблять з суцвіть в розмірі 3 чайних ложок, які відварюють у склянці окропу. Напій повинен настоятися протягом 6 хвилин. Приймати такий засіб можна до п’яти разів на добу за 20 хвилин до їди по чверті склянки. Свої властивості конюшина знайшов завдяки високому вмісту корисних речовин, таких як: таніни — будівельний матеріал для слизових, активатор очисних процесів; ситостеролів — беруть участь в синтезі клітин, прискорюючи всі обмінні процеси на цьому рівні; ізофлавони — для боротьби з гормональними порушеннями, роботою серця; ізофлавоноїд маакіанін — проти грибка; клітковина — для роботи шлунково-кишкового тракту, а також — саліцилова кислота, жири, білки, вітаміни, вуглеводи. Віка Унікальний вид бобових, рослина вика — відмінний корм для худоби. Особливість його в тому, що вика впливає на якість молока, покращуючи його. Єдиний недолік цієї рослини полягає в тому, що воно може спровокувати викидні і інші проблеми у вагітних тварин, а також принести шкоду годуючим і новонародженим. Тому вику можна давати як в свіжому, так і в засушеному вигляді тільки дорослої особини. До родини бобових також належать такі рослини як: церцис, запашний горошок, рокитник, бобовнік, долихос, альбіція і міхурник. Бажано такий корм поєднувати з іншими видами трав, або давати невеликими порціями, так як вика важко і довго засвоюється кишечником і може викликати дискомфорт у тварини. Наприклад, свиням дають сіно вики, попередньо розм’якшуючи її окропом. Важливо! Відомо, що бобові під час перетравлення в шлунку людини можуть спровокувати рясне газоутворення і дискомфорт. Позбутися від такого постеффекти можна. Для цього при замочуванні частіше зливайте воду і набирайте нову, і варіть на повільному вогні в свіжої рідини.

Декоративні бобові — бобові дерева

Як уже зазначалося, бобові культури можуть бути корисні не тільки у вигляді їжі. Давайте розглянемо список декоративних рослин.

Акація

З акацією плутають жовту мімозу. Насправді це два різних рослини. Акація має оливковими гілками і яскраво-жовтими суцвіттями. Найбільш поширений вид — акація срібляста. Квіти можна спостерігати з кінця січня до кінця квітня, а іноді і в осінній період. Корисність рослини полягає в утриманні великої кількості дубильних речовин. У медицині застосовують акацію білу. З її квіток, кори та листя роблять відвари. Вона допомагає при гастриті; спиртова настоянка знижує кислотність шлунка, бореться з виразками, лікує хвороби нирок і печінки.

Мімоза

І знову невелика плутанина між жовтим квіткою мімози, яку чоловіки звикли дарувати жінкам на весняні свята і яка належить до іншого сімейства рослин, і нашим екземпляром бобового сімейства. Останній дає більші квітки в меншій кількості. Розміром від 30 сантиметрів до півтора метра, квітки мімози радують око. Найпоширеніший вид — мімоза сором’язлива. Особливість цієї рослини в тому, що при найменшому зовнішньому раздражителе, будь то рука людини, холодний вітер або похмура погода, мімоза згортає свої листочки і схиляє їх вниз. Тримати вдома таку рослину можна, але з огляду на його токсичності воно становить небезпеку для дітей і домашніх вихованців.

Люпин

Це дивовижної краси трав’яниста рослина з не менш чудовими квітами є джерелом корисного білка і масел. Дивно, але за кількістю масла люпин стоїть нарівні з оливковою деревом. Рослина являє собою відмінний корм для тварин. Крім того, нерідко його висаджують для добрива і очищення грунту, що дозволяє не вносити добрива, але при цьому отримувати великий і корисний урожай. Але частіше люпин все ж грає роль красивого прикраси для двору. І причина цього зрозуміла, адже якщо вчасно зрізати відцвітають пагони і давати можливість новим отримувати всі поживні речовини з кореневої системи, цвітіння люпину триватиме з кінця травня до пізньої осені. Є безліч різних рецептів відварів, які здатні боротися з хворобами шлунка, виразками, запаленнями, пухлинами. Наприклад, для шлунка підійде відвар в оцті з квіток люпину, змішаний з медом і перцем.

Ріжкове дерево або цератонія

Це вічнозелене дерево, яке просто дивує спектром свого застосування. Його використовують в медичних цілях для виготовлення різних препаратів і засобів для лікування шлунково-кишкового тракту, підвищення імунітету, при ГРЗ і кашлі. З стручків, в яких знаходяться насіння, роблять порошок під назвою кероб. Він є замінником какао-порошку для людей, які не вживають кофеїн. У Туреччині, Іспанії, Португалії та Сицилії плоди використовують для приготування різних освіжаючих напоїв і компотів. Для єгиптян цератонія є ласощами. На Кіпрі насінням годують рогата худоба. Чи знаєте ви? У Стародавньому Римі насіння ріжкового дерева використовували як міру ваги (вага одного насіння складає близько 0,2 грамів). Цей захід і понині існує в ювелірній справі під широко відомою назвою «карат». Воно походить від слова «цератонія» на латині — Ceratonia. Тепер ви знаєте, які рослини відносяться до бобових культур і продуктів, що з них можна приготувати, і якими корисними властивостями вони наділені. Включивши в раціон бобові, можна зберегти своє здоров’я і здоров’я своїх близьких, побороти різні хвороби та недуги.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *