Де ростуть лисички і як не потрапити на помилкові гриби

 Кажуть, нібито лисички сприяють очищенню печінки, виводять з організму радіонукліди і підживлюють його вітамінами. Але часто, замість поживних і смачних грибів в кошик потрапляють їх отруйні двійники. На жаль, і досвідчені любителі тихого полювання в багатьох випадках покладаються не на знання, а на інтуїцію. Розберемося, як відрізнити помилкові лисички і що робити при отруєнні ними.

Лисички

Де і коли їх шукати
Основні відмінності: як не потрапити на помилкову лисичку
Форми і капелюшок
м’якоть гриба
відмінності ніжок
спори
вживання грибів
Як є лисички
Чи можна їсти помилкові лисички
Перша допомога при отруєнні грибами

Де і коли   шукати лисички

Сезон лисичок стартує влітку і багато в чому залежить від погодних умов. Найчастіше в червні на лісових галявинах між хвойними і листяними деревами можна зустріти поодинокі гриби. А вже в липні починається їх масова поява.

Чи знаєте ви? Латвійські грибники починають збирати лисички з кінця травня, і триває цей сезон до самих заморозків. Останнім часом, коли зими відрізняються аномально теплими температурами, на випадкову знахідку можна наштовхнутися навіть в грудні і січні.
лисички

Коли йдуть проливні дощі, лисички не гниють, під час тривалої відсутності опадів, вони не висихають, а в спеку просто припиняють зростання. Їх люблять за чудовий смак і вміння в будь-яких умовах зберігати соковитість і свіжість. До того ж в цих лісових подарунки ніколи не буває червоточини. Це одні з небагатьох грибів, які не псуються при перевезенні. В урожайний сезон лисички можна збирати мішками, і при цьому вони не втратять свою привабливість і цінність.

Досвідчені грибники радять вирушати на пошуки в березові гаї. У місцях, де ростуть лисички, може бути сиро і сухо, тінь і пригрів, листяна земля і мохи. Характерна особливість цих грибів в тому, що вони ніколи не ростуть по поодинці. Тому, якщо ви знайшли один екземпляр, озирніться навколо, загляньте під опале гілки і листя — можливо там ціла сім’я. Але перед тим, як зрізати гриб уважно огляньте знахідку. Про природні ознаки автентичності, на які потрібно звертати увагу, ми поговорить нижче.

На відміну від справжніх, помилкові лисички, які в народі називаються «говорушку», можуть мешкати на хмизом, старих гниючих пнях і зламаних деревах. До того ж дуже часто зустрічаються поодинокі гриби.
Такі їстівні гриби, як осиковий груздь, білі подгруздкі, маслюки, сироїжки, печериці, моховик, свинушки, чорні грузді, білі гриби і опеньки — джерела біологічно цінних харчових компонентів: білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мікроелементів.
лисички

Чи знаєте ви? Лисички, які ростуть в наших широтах, мають шапочками діаметром від 2 до 8 см, а в інших країнах вони можуть бути набагато більше. Найбільшими ці гриби ростуть в Каліфорнії. Наприклад, один з велетнів заважив до півкілограма.

Лисички

Основні відмінності: як не потрапити на помилкову лисичку

Як виявилося, лисички — дуже хитрі гриби, тому розглянемо в деталях фото і опис справжніх і несправжніх примірників. Форми і капелюшок Зовнішні ознаки обох грибів лише на перший погляд здаються абсолютно однаковими. Насправді існує безліч відмінностей. Вже по окрасу і формі капелюшки можна визначити, хто є хто. Справжньому грибу властиві світло-жовті тони, іноді вони можуть перетікати в кремовий і жовто-оранжевий колір. А ось лисичка-шахрайка виглядає дуже яскраво. Вона відрізняється рудою, вогненно-помаранчевої забарвленням, в яку часто домішуються бурі відтінки. Характерно, що краю її капелюшки завжди світліше серцевини. Відрізнити звичайну лисичку і неправдиву лисичку легко за структурою поверхні і формі їх шапочок. У «підробки» вона злегка бархатиста з рівними, акуратно закругленими краями, діаметром до 6 см. А у справжньої — трохи більших розмірів, гладка, неправильної форми, з хвилястою кромкою. Важливо! У обох грибів центр капелюшки, на початкових періодах зростання, злегка піднятий, а в міру дозрівання вигинається у вигляді воронки. Тому ця ознака для розрізнення їстівного і отруйного примірника брати до уваги не варто. М’якоть гриба Всередині «говорушка» жовта, несмачна з пухкої пористою структурою. До того ж володіє різким неприємним запахом. Якщо сильно притиснути пальцями, колір м’якоті не поміняється. Розрізавши справжню лисичку, ви побачите жовтуваті краю і сніжно білу середину. Гриб дуже щільний, з приємним ароматом, злегка кислуватий на смак. При натисканні на ньому залишаються червоні сліди. Відмінності ніжок Знаючі грибники, коли збирають лисички, завжди дивляться на ніжку гриба. Якщо вона товста і міцна, значить, у вас в руках справжній зразок. Він відрізняється плавним переходом ніжки в шапочку, однорідністю забарвлення, гладкістю поверхні і щільністю структури. Конічна форма ніжки до низу злегка звужується. А ось у підробки ця частина дуже тонка, яскравого оранжево-яскраво-червоного кольору, у старих грибів порожниста всередині. Характерно, що знизу «говорушка» завжди темніше, ніж вгорі. Її ніжка набуває рівномірну циліндричну конфігурацію і чітко відділяється від шапочки. Важливо! Не забувайте, що гриби, подібно до губки, вбирають все навколо. Тому уникайте «тихого полювання» в місцях, наближених до автомагістралей та промисловим

підприємствам. За лисичками краще ходити вглиб лісу. Спори Розпізнати справжню лисичку можна і по жовтуватим спорах. У лжегріба вони білого кольору.

Вживання грибів

Деякі натуралісти вважають, що природа повністю підвладна людині. Отже, навіть отруйні гриби після спеціальної обробки стануть їстівними. Розберемося, чи так це, чи корисні такі страви і взагалі, що можна приготувати з лисичок. Як є лисички Поряд з гарною транспортабельністю і відсутністю червиві лисички мають один недолік — вони не можуть тривалий час зберігатися в теплі. Тому зібраний урожай потрібно негайно переробляти. Полегшує процес то, що гриби не треба чистити. Їх звільняють від часток листя і трави, миють, після чого запускають в кулінарний процес. Цей різновид придатна для гасіння, смаження, варіння в супах і запікання в вигляді начинки для пирогів, піци. В процесі їх приготування, на кухні стоїть дуже приємний аромат, що спонукає до імпровізації. В результаті існує безліч страв з використанням лисичок. У чистому вигляді їх подають рідко. Найчастіше комбінують зі смаженою цибулею, картоплею, «спекотне». Для того, щоб лісове ласощі досягло своєї готовності знадобиться близько півгодини. Чи знаєте ви? Черв’ячки в справжніх лисички не заводяться в зв’язку в містяться в них хітінманнозом, що володіє антигістамінним дією. Потрапили на гриб личинки через деякий час гинуть. Деякі господині практикують заморозку лисичок, попередньо обсмажити їх в олії. Взимку такий продукт потрібно повторно прожарити або проварити, залежно від страви, яке плануєте приготувати. Читайте також про корисні і шкідливі властивості грибів груздів. Чи можна їсти помилкові лисички Якщо висловлюватися науковою термінологією, то ці гриби класифікують до умовно їстівних. Вживати їх у їжу не варто, тим більше, що в цей же період можна назбирати справжніх смачних і корисних лисичок. Деякі любителі «тихого полювання» діляться досвідом приготування помилкових примірників. При цьому їх попередньо вимочують протягом 3 діб з щоденної дворазової зміною води. Потім протягом 20 хвилин варять з цибулею і тільки після всіх цих маніпуляцій починають приготування страв. Але все такі праці і ризик для власного здоров’я, як потім виявляється, зовсім не варті отриманого результату. Після тривалого перебування у воді структура гриба псується. До того ж його неприємний запах і смак зовсім не пробуджують апетит. Швидше за все навпаки. Важливо! Старі гриби справжніх лисичок в їжу не придатні, оскільки можуть спровокувати отруєння. Розрізнити їх легко по яскравій помаранчевій забарвленням.

Перша допомога при отруєнні грибами

Токсична дія «не тих грибів» помітно вже через півтори години після їх вживання. Починається нудота, блювота, розлад шлунку, діарея в супроводі сильних болів у животі. У людини підвищується температура тіла, холонуть кінцівки, слабшає пульс. Найчастіше до цих процесів приєднується запалення шлунково-кишкового тракту. Хворий марить, впадає в галюцинації. У важких випадках спостерігається стан, яке межує з божевіллям. Якщо поїдання грибів спровокувало хоч один з перерахованих симптомів, потрібно негайно викликати лікаря. До його прибуття потерпілого слід покласти в ліжко і забезпечити рясне пиття. Давайте йому холодні воду або чай. Також запропонуйте активоване вугілля. Щоб уникнути важких отруєнь і навіть летального результату, ознайомтеся, як відрізнити їстівні гриби від помилкових. Будьте обережні: грибне полювання вимагає не тільки уваги, щоб знайти об’єкт, а ще й спеціальних знань, щоб не бути обдуреним постраждалим. Тепер ви знаєте, коли ростуть лисички, де їх збирати і як відрізнити від поганих близнюків. Впевнені: озброївшись цими рекомендаціями, ви зможете зібрати хороший і безпечний урожай.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *