Заготовки з часнику на зиму, як зберігати часник взимку

Надзвичайно пікантний і пекучий, що відрізняється дивним ароматом і неповторним смаком — саме такі епітети найбільш точно описують часник. Зустріти цей продукт можна абсолютно в будь-якому будинку як в свіжому вигляді, так і в складі різних приправ, заправок і заготовок. Популярність часнику незаперечна, через що кожна розсудлива дачник прагне не тільки виростити на своїй ділянці врожай, а й зробити заготовки на зимовий період, коли свіжий часник перетворюється на справжній делікатес.

Зберігання часнику

Як засолити головки часнику
Рецепти маринованого часнику
Як правильно засушити часник
Як зберегти часник на зиму у вигляді пасти
Рецепт приготування квашених головок часнику
Чи знаєте ви? Властивості часнику багатогранні і широко відомі практично кожній людині. Завдяки корисним речовинам, присутнім в складі продукту, його нерідко використовують не тільки в кулінарії, але і в засобах народної медицини.
На щастя, в наш час існує безліч всіляких рецептів заготовки цього продукту в різному вигляді. До числа таких можна віднести часник солоний головками, рецепт, якій найбільш популярний, маринований, квашений, засушений і навіть заготовлений у вигляді пасти. За допомогою будь-якого виду заготовки можна зберегти часник з усіма його смаковими якостями і ароматами для подальшого використання при приготуванні домашніх страв.

Як засолити головки часнику

Засолка часнику — один з найбільш популярних способів його заготівлі на зимовий період. Це легко пояснюється простотою приготування, доступністю інгредієнтів і їх дешевизною. Солоний часник зубчиками, рецепт якого відомий багато років, відмінно зберігає свій аромат і смакові якості.

Солоний часник на зиму — рецепт засолювання цілих головок

Засолка головок часнику

Як засолити часник

Для заготівлі продукту подібним методом необхідно підготувати кухонну сіль з розрахунку 300 г на кожен кілограм часнику. Його не потрібно мити і чистити — досить видалити коріння і верхню пошкоджену лушпиння.

Головки часнику слід укласти в банку бажаного обсягу, пошарово рясно пересипаючи їх сіллю, засинаючи будь проміжки і щілини. Останній шар повинен бути з солі. В ідеалі в банку повинні парне відрізнятися укладені шари заготовки.

Банку з пересипаним засоленим часником потрібно герметично закрити кришкою і прибрати в прохладноеместо. Використовувати часник, заготовлений таким способом, можна в будь-який час року.

Рецепт засолювання нарізаного часнику

Для засолювання потрібно підготувати часник і очищену сіль в пропорції 3: 1, тобто до 1 кілограму часнику — 300 г солі. Попередньо перебраний часник ретельно очищається від лушпиння і розділяється на окремі зубчики, видалити з них плівку. Після цього часник нарізається на рівні пластинки (товщина 3-4 міліметра) і перемішується з сіллю. Отриманий засолення пересипають в скляну банку, щільно його утрамбовувавши, і герметично накривають поліетиленовою кришкою. Засолений часник можна зберігати в холодильнику до півроку, використовуючи його при приготуванні страв в будь-який момент, просто попередньо промиваючи перед додаванням. Рецепт засолу в розсолі Очищені від землі і всіляких забруднень головки часнику промивають проточною водою і щільно укладають в банку відповідного обсягу, заливають очищеною водою кімнатної температури. Банку герметично закривається і забирається в прохолодне місце на 3-4 дні. У цей період бажано регулярно міняти воду в банку на нову. Через три дні воду остаточно зливають, а часник заливають розсолом, для приготування якого необхідно закип’ятити два літри води з розчиненими в ній 200 грамами солі. Банки накриваються кришкою і зберігаються до півроку в холодному місці. Для збереження всіх якостей продукту бажано регулярно додавати в банку розсіл, який буде випаровуватися. Важливо! Крім основних способів заготовки часнику в зимовий період на його збереження перш за все впливає правильність і строки збирання врожаю. Вкрай важливо не допустити розтріскування головок і проконтролювати початковий етап пожовтіння листя.

Рецепти маринованого часнику

Приготування всіляких приправ як спосіб заготівлі часнику в зимовий період зустрічається повсюдно. Кожна господиня, виходячи із способів подальшого використання заготовленого продукту, як правило, знаходить свої способи і рецепти заготовки, що ідеально підходять саме їй. Але, незважаючи на це, практично кожен знає, як маринувати часник в домашніх умовах. Рецепт подібної заготовки практично передається від покоління до покоління і не втрачає популярності. Це й не дивно, адже маринований часник головками зберігає унікальні смакові якості і неповторний аромат, який привносить пікантність в будь-яку страву. Маринований часник — рецепт заготовки на зиму в яблучному оцті Для приготування знадобиться: Часник — 1 кілограм; Цукор — 20 грамів; Сіль — 20 грамів; Яблучний оцет — 50 мілілітрів. Спосіб приготування: Молодий, попередньо перебраний часник необхідно акуратно розібрати на окремі зубчики, не знімаючи тонку плівку. Після цього його промити проточною водою і бланшувати в киплячій воді протягом 3-4 хвилин, після чого остудити в холодній воді. Для приготування маринаду потрібно закип’ятити воду, додавши в неї цукор, сіль і яблучний оцет. Отриманим маринадом заливається часник, попередньо засипаний в півлітрові стерилізовані скляні банки, після чого

Як маринувати часник

проводиться повторна стерилізація протягом 10 хвилин. Після закочування банок маринований часник бажано прибрати в прохолодне місце. Маринування часнику в домашніх умовах — рецепт на основі лимонної кислоти Склад інгредієнтів включає: Часник — 1 кілограм; Цукор — 20 грамів; Сіль — 20 грамів; Лимонна кислота — 5 грамів. Спосіб приготування: Для того щоб правильно заготовити маринований часник на зиму, потрібно акуратно розділити головки на окремі зубчики, очистити їх від плівки і замочити в гарячій воді на три години. Через деякий час часник виловлюється друшляком і промивається під проточною водою. Промитий і висушений часник бланшируется чотири хвилини, після чого засипається в попередньо стерилізовані банки маленького обсягу. Для приготування маринаду слід в закипаючу воду додати сіль, цукор і лимонну кислоту відповідно до зазначених дозувань. Через п’ять хвилин кипіння маринад знімається з вогню і відразу заливається в банки з часником. Банки щільно закочуються і повторно стерилізуються з вмістом. Рецепт маринування часнику головками дозволяє на довгий час зберегти первинний смак і аромат продукту, доповнений неймовірною пікантність маринаду на основі лимонної кислоти.

Як правильно засушити часник

Для збереження запасів часнику в зимовий період у такий спосіб найкраще вибирати сорти, що відрізняються своєю гостротою. Засушівая часник, необхідно його головки акуратно розділити на зубчики і ретельно їх очистити. Після цього часник нарізати товщиною близько 3-5 мм і укласти на деко або мелкозернистое сито для подальшої просушки в духовій шафі (духовці) при температурі 60 ° С. Просушувати заготовку слід шість годин, регулярно перевертаючи часточки для рівномірної просушування. Отриманий таким чином часник остуджують і викладається в банку з щільною кришкою. Для зберігання можна вибрати і іншу тару або ємність, але справа в тому, що часник в банку герметично захищена від контакту з повітрям, а значить, зберігає свій аромат і не псується. Важливим фактором є те, як зберігати часник в квартирі. При такому вигляді заготовки слід забезпечити часнику зберігання при постійній температурі + 2-10 ° С і помірної вологості в приміщенні. Чи знаєте ви? Сушений часник можна перетерти з допомогою кавомолки і отримати таким чином невеликий пряний порошок, який відмінно підійде для додавання при приготуванні страв нарівні з сіллю. Примітно, що такий часниковий порошок має концентрований смак, тому навіть на великий обсяг страви досить невеликий щіпки (в залежності від особистих смакових переваг). Порошок також рекомендується зберігати в герметичній ємності. Як зберегти часник на

Як засушити часник

зиму у вигляді пасти Приготування часниковою пасти — досить новий, але вкрай дієвий рецепт заготовки для тих, хто шукає способи, як зберегти часник в домашніх умовах. Рецепт універсальний і зустрічається всього в декількох варіантах, проте їх відмінності не істотні і не вимагають докладного опису. Для того щоб зберегти часник в зимовий період у вигляді пасти, потрібно: Часник — 500 грамів; Оливкова олія (допускається замінити рослинним) — 100 мілілітрів. Спосіб приготування: Головки часнику слід розділити на окремі зубчики, очистити іхі ретельно перебрати, видаляючи всі пошкоджені і гнилі; Ретельно промити часник в гарячій воді; Засипати його в контейнер блендера і залити оливковою (рослинним) маслом, після чого перемішувати до отримання однорідної маси; Отриману пасту найкраще засипати в скляну банку, закрити і поставити в холодильник. Використовувати в міру необхідності. Чи знаєте ви? Часник завжди привертав до себе величезну увагу людей, але в 1952 році його популярність практично досягла апогею — в Радянському Союзі вийшла «Книга про смачну і здорову їжу», в якій кілька глав було присвячено страв з використанням часнику в усіх його варіантах

Рецепт приготування квашених головок часнику

Заготівля головок часнику в квашеному вигляді хоч і рідко зустрічається, але є відмінним варіантом приготування відмінного продукту, при додаванні якого можна отримати бездоганні за смаком страви. Незважаючи на гадану непопулярність, насправді зустріти рецепти подібних заготовок досить просто, а їх кількість і різноманітність просто вражає. Особливо потішить господинь той факт, що з таким рецептом зовсім неважливо, де зберігати часник взимку, адже він швидко готується і довго зберігає свої властивості. Рецепт квашеного часнику Для приготування такої заготовки з розрахунку на літрову банку будуть потрібні наступні інгредієнти: Часник — 1 кілограм; Кріп (насіння) — 5 г; Лист хрону — 1 штука (великий); Лист смородини — 3 штуки; Сіль — 10 г; Вода — 350 мілілітрів. Спосіб приготування: Великий лист хрону і листя чорної смородини необхідно ретельно промити і дрібно нашаткувати; Розділити часник на окремі зубчики і очистити від тонкої плівки; Замочити зубчики в холодній фільтрованої воді; Закласти часник в попередньо стерилізовану літрову банку і залити водою. Залишити в такому вигляді в холодильнику на 5-6 годин; Через деякий час злити воду з банки в підготовлену ємність (найкраще підійде каструля), додати в неї сіль. Поставити на повільний вогонь і кип’ятити, після чого охолодити; У банку з часником потрібно закласти подрібнені на першому етапі листя, всипати насіння кропу і залити підготовлений розсіл; Банку з часником і іншими інгредієнтами накривається щільною герметичною кришкою і ставиться в затемнене місце, де зберігається протягом тижня; Після цього квашений часник готовий. Зберігати його краще в холодильнику. Рецепт часнику, квашеного в соку буряка Для приготування квашеного часнику згідно даної рецептурі необхідно підготувати: Часник — 1 кілограм; Буряковий сік — 150 мілілітрів; Вода — 350 мілілітрів; Цукор — 25 грамів; Сіль — 35 грамів. Спосіб приготування Часник акуратно розділяється на зубчики, ретельно очищається від плівки і промивається гарячою водою; Підготовлені зубчики поміщаються в банку, заливаються холодною водою, після чого банку потрібно на добу прибрати в холодильник; Після цього часник слід промити і укласти рівним шаром в глибокий посуд; Для приготування маринаду для квашення необхідно в підготовленій воді розчинити сіль і цукор, після чого

Квашений часник

закип’ятити її і додати сік буряка. Отриманим концентратом заливається часник, щільно накривається і поміщається під гніт. Він буде готовий вже через 4-5 днів. Важливо! При заквасці часнику важливо, щоб протягом усього часу приготування часник був повністю покритий розчином. Так як часник активно вбирає воду, краще відразу залити більший обсяг розсолу.

Квашені головки часнику

Згідно з рецептом, для приготування часнику потрібні: Часник — 5 кілограмів; Вода — 4 літри; Сіль — 200 грамів; Оцет — 200 грамів; Буряковий сік — 70 мілілітрів; Сіль, цукор, мелений перець і насіння кропу — за смаком. Спосіб приготування: Ретельно перебрати і очистити головки часнику від лушпиння і плівок; Промити отримані зубчики, покласти їх в глибоку ємність і рясно пересипати бажаними приправами; Для приготування розсолу слід в теплу очищену воду додати оцет, сік буряка, приправи і настояти 2-3 години; Заготовлені і приправлені зубчики часнику залити отриманим розсолом, після чого прибрати заготовку на два тижні в темне тепле місце; Після цього квашені головки часнику накрити і помістити під гніт, періодично підливаючи розсіл, що готується за описаною рецептурою. Важливо! Для заготівлі часнику різними способами рекомендується використовувати попередньо перебраний часник, на якому відсутні сліди хвороб, гнилі і впливу шкідників. Такі зубчики будуть зсихатися і незабаром втратять смакові якості. Часник, заготовлений в будь-якому вигляді, стане бездоганним доповненням до різних страв, наповнюючи їх особливою пікантність і ароматом. Різноманітність існуючих рецептів зберігання, будь то маринований часник зубчиками на зиму або просто висушені головки, дає гарантію того, що кожна господиня без будь-яких проблем зможе підібрати варіант заготовки, що підходить саме їй. А також пам’ятайте, що необов’язково обмежуватися запропонованими варіантами заготовок, адже саме в кулінарних експериментах народжуються справжні гастрономічні шедеври.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *