Види бджолиного меду

Бджолиний мед. Ми знаємо з дитинства, що мед — це смачне і дуже корисне ласощі. Сьогодні ринок надає нам величезну кількість різних видів меду.Серед них, на жаль, трапляються і підробки.Щоб зробити якісну покупку і не нашкодити своєму здоров’ю, дуже важливо знати, який буває мед і якими властивостями він володіє.

Види бджолиного меду

Відмінності різних видів меду
стільниковий мед
Монофлорний квітковий мед
акацієвий мед
гречаний мед
каштановий мед
Липовий мед
малиновий мед
соняшниковий мед
ріпаковий мед
Поліфлорний квітковий мед
травневий мед
лісовий мед
польовий мед
Степовий мед
гірський мед
падевий мед

Відмінності різних видів бджолиного меду

Бджолиний мед — солодкий густий продукт, що виробляється бджолами. Різні характеристики дозволяють виділити багато видів меду.

Класифікація здійснюється за такими критеріями:

ботанічне походження;
географічне походження;
товарний вигляд;
спосіб добування;
густота;
колір і прозорість;
смак і запах.
Бджола За ботанічному походженням мед буває квітковий (натуральний) і падевий.
Квітковий мед бджоли виробляють з нектару квіткових і внецветковимі рослин.

Падевий мед виробляється з медяної роси (солодкого липкого соку стебел і листя рослин) і паді (солодкої рідини, що виділяється комахами, які живляться соком рослин).

Характерний приклад класифікації меду за географічним походженням — назва «карпатський мед».

За способом добування мед може бути стільниковим (в натуральному вигляді) і відцентровим (викачаним).

По густоті (або консистенції) мед може бути рідким і сів (кристалізований).

За кольором мед буває світлим і темним, по цій характеристиці можна приблизно визначити, з чого був зібраний нектар: світлий мед виходить з липи, акації, соняшнику, темний — з гречки і каштана.

Прозорість меду визначає наявність перги (пилку) і процесів кристалізації. Натуральний мед відрізняється солодкістю з різними нотками: з характерним присмаком, гіркотою або нудотністю. Аромат меду визначають рослини-медоноси.

Бджолиний мед Мед, зібраний з однієї рослини, виділяє яскраво-виражений запах, з цілого букета рослин виходить різноманітний аромат. Всі види меду мають схожі лікувальними властивостями. Мед надає ранозагоювальну, антибактеріальну, заспокійливу дії, позитивно впливає на серцево-судинну, травну, нервову системи.

Чи знаєте ви? У 2015 році Україна стала першою в Європі і третьою в світі країною за кількістю виробленого меду.

Стільниковий мед

Стільниковий мед — дуже цінний продукт, який потрапляє на наш стіл у своїй природній упаковці — сотах, минаючи контакт з технологічним обладнанням. Для особливо вимогливих покупців стільники — це гарантія якості і захист від підробок. До того ж, якщо осередки сот запечатані природними «кришечками» (восковими пластинками), значить, мед в них повністю дозрів. Мед в сотах добре зберігається і довго не кристалізується. Стільниковий мед набагато ароматні, і вживати його можна разом з сотами. З воску організм отримує корисні жиророзчинні біологічно активні речовини, вітаміни і природні антибіотики. Жирні кислоти воску і прополіс підвищують захисні сили організму і запобігають розвитку атеросклерозу. Прополіс має бактерицидну, протівотоксіческім, антивірусним,

Стільниковий мед

фунгіцидною та протизапальну діями. Флавоноїди, які містить прополіс, підсилюють дію вітаміну С і знижують ймовірність тромбоутворення. Віск очищає ясна і зуби від нальоту, а що міститься в ньому прополіс знищує хвороботворні бактерії. В органах травної системи віск діє як природний абсорбент. Користь щоденного вживання стільникового меду незаперечна: він допоможе уберегти організм від застуди, впоратися зі стресом і відновити сили при важкій праці. Чи знаєте ви? Прополіс — це смолистий коричневий бджолиний клей, який створюють бджоли, збираючи клейкі речовини з бруньок дерев і модифікуючи їх своїми ферментами. З його допомогою бджоли замазують щілини, дезінфікують стільники, регулюють прохідність річка. Монофлорний квітковий мед Мед тільки з однієї рослини називається монофлорність. Такий мед в чистому вигляді трапляється дуже рідко, частіше конкретне рослина переважає на 40-60 відсотків. Акацієвий мед Мед з білої акації прозорий в рідкому вигляді і білого кольору — в застиглому. З жовтої акації виходить світлий, майже прозорий рідкий мед. Ароматний акацієвий мед має ніжний смак і гіркота йому не властива, а в рідкому стані завдяки високому вмісту фруктози він здатний знаходитися досить тривалий час (1-2 роки). Акацієвий мед легко засвоюється організмом і може замінити цукор і солодощі. Продукт є важливим компонентом діабетичного харчування, для його переробки не потрібно інсулін. Він не викликає алергічних реакцій і добре впливає на травлення дітей. При гіпертонії цей мед сприяє зниженню артеріального тиску, сприятливо впливає на роботу серцево-судинної системи. Антисептичні властивості меду з акації корисні при очних хворобах: в очі закапують розчин меду в дистильованій воді, при кон’юнктивіті застосовують примочки. Мазі і розчини з медом використовуються для лікування дерматиту, ран і виразок. Народна медицина радить просто наносити мед на уражені ділянки шкіри. У промисловій косметології акацієвий мед використовується в приготуванні кремів. Удома можна робити медові маски. Для нормальної і сухої шкіри мед змішують з оливковою олією, для жирної шкіри — з яєчним білком. Через 20 хвилин маску змивають теплою водою. Умивання водою з медом допомагає шкірі впоратися з дрібними недоліками і поліпшити харчування. Важливо! Зацукрований мед — хороша альтернатива промисловим скрабам для шкіри.

Гречаний мед

Гречаний мед легко розпізнати. Його відтінки темні (помаранчеві, теракотові, коричневі), а смак — пряний і терпкуватий, іноді навіть з гірчинкою, від якої дере в горлі. Гречаний мед швидко кристалізується. Гречаний мед завдяки наявності багатьох вітамінів робить на організм загальнозміцнюючу дію. Він корисний в період підвищеної активності простудних захворювань, так як допомагає підвищити імунітет і поліпшити захисні сили організму. Мед з гречки допомагає впоратися з ушкодженнями тканин: зменшує запалення, сприяє загоєнню ран. Для відновлення слизової оболонки шлунка при виразковій хворобі рекомендується щодня випивати натще склянку кип’яченої води і з’їдати через 15 хвилин десертну ложку гречаного меду. Із застосуванням гречаного меду готують вітамінні добавки. Для зберігання меду бажано вибрати щільно закривається скляну, керамічну, алюмінієву ємність або посуд з нержавіючої сталі. Пластикова тара не повинна мати специфічного запаху. Важливо! Суміш меду з соком редьки — відмінний засіб від кашлю. Каштановий мед Насичений коричневий колір і гіркоту в смаку є невід’ємними ознаками каштанового меду. Найчастіше цей мед коштує дорожче. З кінського каштана виходить світлий мед, з каштана посівного — темний. Його специфічний смак подобається не всім, багато хто воліє більш популярні види меду, але цінителі обов’язково оцінять цікаве горіхове післясмак і терпкий аромат. Як і інші види меду, каштановий мед володіє багатьма лікувальними властивостями. Його рекомендується їсти при простудних захворюваннях,

Гречаний мед

безсонні, нервовому напруженні. Каштановий мед є сильним природним антибіотиком, він допоможе боротися із запальними процесами, зміцнити судини, знизити тиск, підвищити апетит. Має жовчогінну дію, стимулює травлення, тонізує організм. Каштановий мед потрібно з обережністю їсти дітям і схильним до алергії людям. Важливо! Іноді нечесні продавці намагаються підробити темний колір каштанового меду, підмісивши до нього палений цукор. Такий підроблений мед володіє відповідним післясмаком.

Липовий мед

Липовий мед — це один з кращих сортів меду. Він прозорий, світло-жовтий з бурштиновим або зеленуватим відтінком (через потрапляння паді), запах меду нагадує аромат липових кольорів — солодкий і запашний з нотками м’яти і камфори. На смак мед дуже приємний, зі стійким післясмаком і можливої ​​легкою гіркуватістю. Сів мед має яскравий жовтий колір і грубозернисту структуру. Він зацукровується через 3-4 місяці після викачування, поступово втрачаючи прозорість і знаходячи густу консистенцію. Мед з липи рекомендується застосовувати при застуді як потогінний засіб. Зовнішнє застосування надасть допомогу у вирішенні шкірних проблем: опіків, екзем, гнійних висипань. Також цей вид меду корисний для печінки і органів травної системи (надає легкий проносний ефект), він відновлює сили, зміцнює загальний стан організму. Оптимальна денна норма вживання липового меду — 2 столові ложки для дорослих і 2 чайні ложки для дітей. Чи знаєте ви? З квіток однієї середньої липи при оптимальних умовах бджоли можуть виробити більше 16 кг меду. Малиновий мед Бджоли збирають нектар з квіток садової або лісової малини в перші місяці літа. Будова квітки дозволяє їм робити це навіть у дощову погоду. Лісова малина — більш продуктивний медонос: з площі в один гектар бджоли збирають 70-100 кг меду, а з садової — 50 кг. Свіжий малиновий мед має золотистий відтінок, приємний аромат малини, м’яку структуру і ніжний смак без гіркоти. У процесі кристалізації малиновий мед стає зернистим і набуває кремового відтінку. Цей вид меду — чудове імуномодулюючий засіб і сильний помічник у лікуванні простудних захворювань і хвороб органів дихання. Народна медицина пропонує застосовувати малиновий мед з теплим чаєм або молоком. Для інгаляції в маленький чайник влити склянку гарячої води і додати ложку меду, подихати парами потрібно близько півгодини. Таку процедуру можна робити протягом 10 днів. Корисно їсти малиновий мед при наявності ранок і стоматиту у роті, хронічної втоми і неврозах. Він допоможе організму розслабитися і налагодити міцний сон. У давні часи властивість меду усувати запалення

Липовий мед

застосовувалося жінками в лікуванні своїх хвороб (виразки, кісти). Важливо! Щоб відрізнити справжній мед від підробленого, важливо знати кілька правил. Справжній зрілий мед — тягучий, він не може капати з ложки, як кисіль. Взимку мед не може бути рідким. Якщо розчинити якісний мед у склянці води, не повинно утворитися осаду. Якщо капнути на мед краплю йоду і він посиніє, значить мед загустіть крохмалем. Соняшниковий мед Соняшниковий мед легко впізнати: він яскраво-жовтий, солодкий і трохи терпкий в перші секунди. Цей мед дуже швидко кристалізується, на поверхні часто утворюється біла скоринка, а через 2-3 тижні рідкий мед перетворюється в густу масу з великими грудочками. Це пояснюється тим, що 50% маси меду займає глюкоза. Зрілий мед твердий, з жовтими або бурштиновими кристалами, нагадує топлене вершкове масло. Мед соняшниковий містить великий набір корисних амінокислот, необхідних для синтезу білків, і антиоксиданти. Через не надто привабливого зовнішнього вигляду покупці часто обходять цей вид меду стороною. Насправді, він володіє багатьма цілющими властивостями. Соняшниковий мед — природний антидепресант, він також зміцнює стінки судин, зменшує набряки, покращує роботу печінки. Високий вміст глюкози сприяє ритмічній роботі серця. Поєднання соняшникового меду і кориці ефективно для профілактики артриту. Важливо! При нагріванні вище 50 ° С мед втрачає свої цінні властивості.

Ріпаковий мед

Ріпаковий мед користується більшою популярністю в Європі та Америці, у нас рапс в основному розглядається як кормова культура для тварин. У рослині містяться ефірні масла, які надають меду характерний аромат. З 1 га ріпакового поля можна отримати до 90 кг меду. Ріпаковий мед характеризується світло-жовтим кольором (після кристалізації — білим) і яскраво-вираженим різким запахом. На смак цей мед дуже солодкий, навіть трохи нудотний, так як в ньому міститься велика кількість глюкози і фруктози, і залишає гірке післясмак. Він практично не розчиняється у воді, краще не додавати його в напої. За консистенцією ріпаковий мед густий. Кристалізація меду відбувається настільки швидко, що він може засахариться через добу після збору, і відкачати його вже не вийде. Тому ріпаковим медом часто відгодовують бджіл у вуликах. У домашніх умовах ріпаковий мед може зберігатися в рідкому стані до 3 тижнів, тому купувати його краще в невеликих ємностях і відразу використовувати. Банку з медом зберігають у прохолодному темному місці. Ріпаковий мед корисний при недокрів’ї та захворюваннях серцево-судинної системи. Що міститься в ньому бор сприяє відновленню кісткової

Ріпаковий мед

тканини і роботі щитовидної залози. Мед насичує організм енергією, що важливо при важких фізичних навантаженнях. Ріпаковий мед ефективний в боротьбі з кашлем і відмінно знімає запалення горла. Важливо! Іноді мед може викликати напади задухи при астмі. Протипоказанням до вживання меду є індивідуальна непереносимість. Діабетикам з другим типом хвороби краще обговорити це питання з лікарем. Не рекомендується їсти мед дітям до 3 років.

Поліфлорний квітковий мед

Поліфлорний мед виробляється з нектару різних медоносів. Мед часто отримує назви від угідь, з яких було зібрано: лісовий, степовий, луговий, гірський. Травневий мед травневий мед — найбільш ранній мед, відкачаний в середині травня — початку червня. Цей мед має світлі кольори (від білого до жовтого) і солодкий смак без гіркоти. Відразу після відкачування він виглядає як солодкий світлий сироп майже без запаху, остаточний вигляд отримує, коли настоїться 3-5 місяців. Аромат травневого меду — неповторний букет з запахів різних медоносів, що цвітуть навесні: конвалії, черемхи, смородини, суниці, брусниці, вишні, яблуні, груші, шавлії, верби. Травневий мед найбільш популярний і затребуваний, він володіє багатьма лікувальними властивостями, як і інші види меду. Особлива користь травневого меду полягає в тому, що він нізкоаллергенних і може без побоювань використовуватися в дитячому харчуванні, а наявність фруктози дозволяє їсти його діабетикам.

Поліфkорний мед з різнотрав’я

Важливо! Якщо ви страждаєте від безсоння, спробуйте випити перед сном склянку теплого молока або води з ложкою меду.

Лісовий мед

Лісовий мед виробляється бджолами з нектару квітів лісових дерев, чагарників і трав’янистих рослин (клена, акації, верби, чорноплідної горобини, верболозу, черемхи, глоду, чорниці, суниці, малини, материнки, конвалії, чебрецю). Такий мед має трохи терпкий гіркуватий смак і дуже запашний аромат трав. Колір лісового меду залежить від того, які рослини послужили медоносами: він варіюється від світлих до темних відтінків. При тривалому зберіганні мед знаходить неоднорідну структуру з дрібними кристалами, спочатку у нього може бути як рідка, так і густа консистенція. Вулики для лісової пасіки розміщують на галявинах і узліссях лісу. Лісовий мед — дуже цілющий продукт, який зібрав в собі корисні якості багатьох рослин. За кількістю лікувальних властивостей і корисних речовин лісовий мед лідирує серед всіх видів меду. Він містить велику кількість вітамінів (А, В1, В2, В6, С, РР, К, Е) і мінералів, благотворно впливає практично на всі системи органів, має антибактеріальну, протизапальну і болезаспокійливу діями. Лісовий мед сприяє підвищенню рівня гемоглобіну, тонізує організм і рекомендується при безсонні. Корисний він для профілактики і лікування простудних захворювань: в період підвищеного ризику смачною і корисною вітамінною добавкою до раціону буде суміш подрібнених сухофруктів і горіхів з медом. Не варто забувати, що лісовий мед — висококалорійний і часто викликає алергічні реакції у дітей. Чи знаєте ви? Бортництво — древній спосіб в бджільництві, заснований на

Лісовий мед

використанні борті — природного або видовбаного дупла в деревах для утримання бджіл. З розвитком культурного бджільництва і поширення рамкового вулика втратило значення і рідко використовується, але на території України воно досі зустрічається в лісах Полісся.

Польовий мед

Цей вид меду дуже популярний. В його основі — нектар безлічі польових трав: материнки, валеріани, чистотілу, гірчиці, чебрецю, пастушої сумки, шавлії, шипшини, конюшини, люцерни, іван-чаю, кульбаби, ромашки, чебрецю, цикорію, звіробою, будяка, пасльону. Смакові і лікувальні якості, а також зовнішній вигляд меду польового залежать від переважання в районі медозбору характерних рослин. З одного поля в різні сезони може вийти різний за характеристиками мед. Колірна гамма такого меду — від безбарвного до жовто-оранжевого і світло-коричневого, смак — солодкий з гіркотою, запах приємний, трав’яний. Якщо переважним рослиною є шипшина, мед містить велику кількість вітамінів. Шавлія і ромашка

Польовий мед

забезпечують меду протизапальну властивість, чебрець — відхаркувальний, сечогінний і бактерицидний, валеріана — заспокійливий. Мед з квіток звіробою ефективний в лікуванні шкірних наривів, виразок, ран.

Степовий мед

Степовий мед увібрав в себе аромат і корисні властивості степового різнотрав’я, він характеризується високими поживними і цілющими властивостями. Медоносами для такого меду є культурні (гречка, конюшина, ріпак, чебрець, буркун) і дикорослі (кульбаба, будяк, волошка, осот, дика редька) рослини. Мед має бурштиновими і золотистими відтінками, квітково-трав’янистим запахом і приємним терпким смаком, швидко кристалізується. Степовий мед корисно приймати при хворобах печінки, органів дихання і простудних захворюваннях. Заспокійлива дія степового меду ефективно при нервових розладах, головного болю, стресах, безсонні. Мед допомагає нормалізувати тиск, розширити коронарні судини. Для лікування гастриту з підвищеною кислотністю рекомендується приймати тричі на день за кілька годин до їжі склянку теплого кип’яченого молока зі столовою ложкою степового меду. Чи знаєте ви? З таких рослин, як азалія, чагарник, аконіт, багно болотний, бирючина звичайна, верес чашецветний, гірський лавр, рододендрон, чемериця, виходить так званий «п’яний мед». Він викликає у людини ознаки сп’яніння або отруєння: нудоту, блювоту, запаморочення і слабкість, розлад дихання і роботи серця, іноді — втрату свідомості. Гірський мед Гірський мед — елітний і дорогий вид меду, зібраний в екологічно чистій гірській місцевості (в передгір’ях, біля підніжжя гір). Медоносами для гірського меду може бути більше 50 рослин: акація, глід, терен, черемха, шипшина, чортополох, шавлія, оман, материнка, вероніка, меліса, чебрець, глід. Гірський мед — поліфлорний, тому в його запаху поєднуються аромати багатьох квітів, а в смаку

Степовий мед

відчувається терпкість і гіркуватість. Вид меду залежить від того, в якому регіоні він був зібраний. Колір гірського меду — світлі відтінки жовтого і коричневого. Справжній гірський мед — відмінний засіб від простудних захворювань, захворювань дихальних шляхів, очей, печінки, він корисний для серцево-судинної системи і щитовидної залози, заспокоює нервову систему, має антибактеріальну властивість, завдяки чому використовується в лікуванні ран і опіків. Гірський мед є сильним імуномодулятором. Він також рекомендується для харчування діабетиків. Чи знаєте ви? Представники непальського народу гурунгов добувають дикий мед на висоті 25 метрів над землею за допомогою найпростіших знарядь: мотузкових драбин і довгих бамбукових палиць.

Падевий мед

У спекотну погоду, коли рослини перестають виробляти нектар, бджоли збирають медяну росу і падь. Перше — це солодкувата рідина, яка виділяється листям і пагонами рослин, а друге — продукт життєдіяльності комах (попелиці, листоблошек, червців), які харчуються рослинною соком. У цій рідині містяться продукти розпаду білка і інші речовини тваринного походження. Коли джерелом паді є листя хвойних дерев (ялиці, смереки, сосни), мед називається хвойним; падь, зібрана з листяних дерев (липи, клена, дуба, верби, ясена, вишні, сливи, яблуні, верби), стає основою хвойного меду. Бджоли збирають падь на високогір’ї і в хвойно-листяних лісах. Часто падевий мед містить в собі деяку частину квіткового меду, такий вид меду називається змішаним. Падевий мед категорично не підходить для харчування бджіл узимку. Занадто великий вміст мінералів і азотистих з’єднань може привести до загибелі бджолиного сімейства. Падевий мед виробляється посушливим літом або в пізню пору, коли більшість рослин отцвело. Він має в’язку, липку структуру, темний бурий або оранжево-жовтий (мед з хвої) колір і містить багато мінеральних речовин. Такий мед солодкуватий на смак з нотками

Падевий мед

гіркоти. Аромат падевого меду своєрідний, пряний. У воді цей вид меду розчиняється погано. Падевий мед знайшов застосування в косметології (в догляді за проблемною шкірою), кулінарії і народній медицині (біодобавка при дефіциті мінералів, засіб від застуди, хвороб серцево-судинної системи, печінки і підшлункової залози). Чи знаєте ви? Мед з медяної роси дуже цінується в країнах Західної Європи. Різновид меду і його властивості залежать від багатьох факторів: від кількості медоносів, місця і умов їх зростання, збору і зберігання готового продукту. Мед — унікальний за своїм складом продукт, а особливо мед з різнотрав’я. Вживаючи мед правильно і помірно, ви надасте організму величезну користь.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *